牛肉雖然好吃，但是有壹個缺點。做不好就會變成柴火，硬邦邦的。妳要腌制的牛肉嫩滑。牛肉的選擇和切法很重要。腌牛肉時，加入蛋清和澱粉。
相信很多人都喜歡吃牛肉。做牛肉有很多種方法，比如炒、燉、醬牛肉等。，都很好吃。我最喜歡紅燒牛肉。每次去餐廳都要點這道菜。牛肉軟爛，非常好吃。很多人在做牛肉的時候會說做出來的牛肉硬邦邦的，因為沒有掌握技巧。下面分享壹下怎麽腌制，滑嫩。
腌制滑嫩牛肉的小技巧1。妳要腌制的牛肉滑嫩。牛肉的選擇很重要。牛肉不選就不嫩。眾所周知，牛肉有很多部位，最嫩的部位是牛裏脊肉，也就是牛脊骨裏面的條狀嫩肉。不管是炒還是炸的味道都很好，用牛柳腌制會很滑嫩。
2.牛肉的切法也很重要。如果切法不對，腌制的牛肉也會是柴火。切牛肉的時候，不要順著絲切。壹定要橫著切，切的稍微薄壹點，這樣腌出來的牛肉才會滑嫩。
3、腌制牛肉想要滑嫩，腌制的順序要掌握好。很多人都知道腌制牛肉的時候放蛋清和澱粉會讓牛肉滑嫩，但是點的方法也很重要。如果沒有掌握好方法的順序，腌制的牛肉也會是柴火。
步驟1:準備食材:牛柳、姜、蔥、蠔油、生抽、生粉、蛋清、鹽、油。
2.選擇新鮮的裏脊肉，將牛肉洗凈。如果牛肉外面有筋膜，就把它去掉。首先觀察牛肉的紋理。切的時候橫著切，切成厚薄均勻的片。
3.將姜、蔥洗凈，用刀拍勻，放入碗中，加水浸泡洋蔥姜水，將切好的牛肉放入碗中，加入少許蠔油，用醬油將牛肉抓勻，然後加入浸泡好的洋蔥姜水。
4.分多次加入蔥姜的水，朝壹個方向攪拌壹會兒，攪拌到最濃，中間加壹點鹽。加鹽可以使牛肉快速吸收洋蔥和姜水而不退漿。
5.攪拌均勻上漿後加入蛋清，繼續攪拌均勻，直到蛋清和牛肉完全融合，然後加入生粉，攪拌均勻，最後加入油，鎖住牛肉水分，均勻腌制20分鐘，這樣腌制出來的牛肉嫩滑。
總結:牛肉非常好吃，也是我們生活中經常吃的肉。只要掌握了技巧，腌制的牛肉就會嫩滑。酸洗時，順序和方法壹定要正確。按照我上面的方法腌制牛肉，保證腌制的牛肉嫩滑。