用醬油調味的牛肉
材料:牛筋1，約1000g，黃醬100g，料酒3湯匙，約45ml，胡椒粉1，桂皮1，醬油1，約15ml，鹽2茶匙。
做法①用流水洗凈牛柳表面的汙垢，整塊放入冷水鍋中，用火煮。煮開後撇去水面的血沫，邊煮邊撇，約15分鐘，裏面的血就會被去除。取出肉，瀝幹水分。(2)將牛柳放入湯鍋中，加入熱水至不完全接觸肉面，加入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和花椒、大料、桂皮放入紗布袋中，加蓋煮半小時，然後小火燜2小時以上，最後掀蓋大火燜15分鐘，使肉塊口感均勻。(3)將牛筋撈出，在大碗上放壹雙筷子，上面的肉瀝幹，放涼。(4)牛肉完全冷卻後，表面變得緊實，可以切片。切的時候要和肉絲纖維方向相反，裝盤即可。
牛肉燉蘿蔔
材料:牛腩600g，白蘿蔔1，大蔥1，姜6片，料酒1湯匙，燉肉1小袋，香菜1，鹽適量。
做法1。牛腩洗凈，切麻將牌，放入冷水鍋中，大火燒開，煮出出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝幹水分，準備調料。(2)將小蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草放入油鍋中炸熟，大火翻炒牛肉，加入醬油和料酒，翻炒均勻，加入未加熱的熱水煮沸。③移入高壓鍋，中火燉。SAIC後繼續壓20分鐘，加入白蘿蔔，加鹽調味，繼續小火壓10分鐘。出鍋時加入味精和蒜苗。
咖喱牛肉
材料:牛肉火腿500克、洋蔥50克、胡蘿蔔和芹菜50克、福清咖喱粉15克、鹽3克、幹紅酒和醬油5克、面粉25克、雞湯100克、油50克、胡椒面、味精、香葉、蒜泥和胡椒粉少許。
方法壹:將牛肉切成丁，撒上鹽，炸至黃色，放入燉鍋中，加水、幹紅葡萄酒、醬油、洋蔥絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粉粒、鹽，用小火燉2 ~ 3小時，至牛肉酥爛。(2)放入炒鍋加熱，放入蔥末、芹菜、香葉、大蒜翻炒，加入面粉翻炒至香，加入咖喱粉翻炒至香，加入少許胡椒面，做成咖喱醬。③將雞湯放入煎鍋中燒開，加入咖喱醬、鹽和味精拌勻，然後將煮好的牛肉倒入煎鍋中，燉勻，即可食用。