方法1:放入冷凍袋冷藏。
1，幹凈的香菜。將香菜用冷水洗凈，晾幹。妳可以用紙巾拍打歐芹，讓它幹得更快，而不會弄碎或弄臟葉子。
2.從莖上摘下葉子。等香菜完全幹了，就可以開始從莖上摘葉子了，要摘壹堆香菜葉子。如果妳想保留莖，跳過這壹步，讓歐芹完好無損。
3.將歐芹葉揉成壹團。這壹步的關鍵是把葉子包緊，有利於保存。
4.將歐芹葉裝入冷凍袋中。用小壹點的冷凍袋，盡量裝滿，然後放入冷凍室。
5.必要時取出歐芹。當烹飪需要歐芹時，只需用刀將歐芹葉從面團上刮下即可。這樣切下來的歐芹葉可以直接使用，不需要特意切碎。
方法二:將香菜凍成冰塊。
1.香菜洗凈晾幹。妳可以用生菜幹燥機旋轉歐芹，或者用紙巾擦幹。
2.香菜洗凈晾幹。妳可以用生菜幹燥機旋轉歐芹，或者用紙巾擦幹。
3.香菜洗凈晾幹。妳可以用生菜幹燥機旋轉歐芹，或者用紙巾擦幹。
4.把水倒進模子裏。水盡量少，只要不過香菜就好。如果想讓冷凍的香菜解凍後更香，可以加入橄欖油或其他中性食用油代替水。雖然這意味著無論妳用它做什麽菜，妳都會同時加入油和香菜，但如果妳把這個冰塊直接放進菜裏，它們會融化得更快，從而避免了壹些香菜已經熟了，而另壹些香菜仍然凍在冰塊裏。
5.別動。將冰塊格子模具放入冷凍室冷凍。需要的時候可以將香菜從模具中取出，也可以將冰塊冷凍後取出放入冷凍袋中。用這種方法保存的香菜，可以保存兩周左右，味道沒有明顯損失。
6.需要香菜的時候，把冰拿出來，等它融化。可以直接在菜裏加冰塊，也可以把冰塊放在碗裏融化，然後把水倒掉，用香菜。