牛蒡的吃法，只要烹飪得當，還是很好吃的。直接油炸或更復雜的加工可以表現出牛蒡不同的特殊風味。尤其是在這些家常菜中，加入牛蒡，既方便又營養。
牛蒡怎麽吃
1，素炒牛蒡
材料:牛蒡2條(切絲)、65438+白芝麻0湯匙、醬油3湯匙、糖1/2湯匙、酒1湯匙。
做法:燒熱1湯匙油，放入牛蒡絲炒香，依次加入調味料燒開，小火燜3分鐘後上桌，撒上白芝麻即可。加入肉絲壹起炒，就是牛蒡子炒肉絲，是另壹種風味。
2、牛蒡炒肚絲
材料:熟豬肚g、牛蒡g、青椒、紅椒、蔥、蒜、鹽、酒、白粉、香油。
做法:五花肉切絲，牛蒡切絲，放入醋水中煮熟。鍋裏放2湯匙油，快速翻炒。加入幾滴香油，用少許白粉勾芡調味。
3、牛蒡茶冷凍
材料:牛蒡幹3克，水2克，糖180克，特種天然橡膠1湯匙，果膠，枸杞少許。
做法:先將牛蒡幹用清水洗凈，加水煮沸，加入枸杞用小火煮，去雜質，即完成前面的操作。加入砂糖、天然膠、果膠等。，煮沸，裝入耐熱容器，封膜，靜置冷卻，放入冰箱冷藏，完成制作。
4.牛蒡沙拉
材料:牛蒡1，草菇8個，四季豆5個，蝦10，花豆2湯匙，番茄醬，蛋黃醬4湯匙。
做法:將牛蒡去皮，切成16 cm長放入水中煮熟，切成4 cm長的片(或斜著切)待用。豆子熟爛後，撈起放涼。草菇、四季豆、蝦仁(全尾)用開水焯壹下，用涼水泡壹下備用。將番茄醬和蛋黃醬混合均勻，將燙好的材料放在盛有醬汁的大盤子裏食用。
5.牛蒡排骨湯
材料:牛蒡1條，排骨半斤，鹽少許，味噌少許。
做法:牛蒡去皮洗凈，切成長方塊或滾刀塊，排骨洗凈水煮去血水。加水，用電飯鍋燉，或者直接煮成湯，調味。
6、山楂牛蒡瘦身湯
材料:山楂5元，牛蒡1斤，山藥6兩，胡蘿蔔1，鹽2小勺。
做法:牛蒡去皮洗凈，切成滾刀塊，用淡鹽水浸泡；將胡蘿蔔去皮，切滾刀塊；將山藥切成丁。山楂用清水快速洗凈，與牛蒡、胡蘿蔔、山藥壹起放入鍋中，加5碗水燒開，轉小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調味。
7.牛蒡海帶湯
材料:牛蒡1000克，海帶30克，決明子15克。
做法:將牛蒡絲、海帶、決明子壹起放入鍋中，加入適量的水，將湯煨至熟透，然後撈出決明子(牛蒡可食用)。
8.牛蒡杜仲湯
材料:牛蒡100，鵪鶉3只，杜仲30g，山藥60g，枸杞15g，生姜8g，大棗10g，精鹽少許。
做法:先將洗凈的鵪鶉、牛蒡、杜仲、枸杞、去核紅棗、生姜放入鍋中，加入適量清水，用武火煮沸，再改用文火3小時，加入精鹽調味。
在日本，牛蒡是普通人的健康菜，可以和人參相提並論。所以大家在日常保健中可以多吃牛蒡。