豬油需要冷卻加鹽嗎？
是的，在它冷卻後和凝固前加入壹點鹽。
烹飪豬油時加鹽的做法:
材料:豬板油500克。
輔料:小半碗水，鹽3克。
生產流程:
1.豬板油用流動水洗凈。
2.將豬板油切成小塊。
3.將豬板油放入炒鍋中，加入半碗水。
4、大火燒開，然後轉小火慢煮。不要蓋鍋，加水，防止肉受熱突然變焦。
5、慢慢煮到水幹，開始出油，時不時用鍋鏟翻底，直到油越來越多。
6.煮1小時左右，肉丁收縮成小塊，微黃。
7.用過濾器過濾掉油渣，讓油徹底冷卻。不要扔油渣。它是用來做包子和煎餅的。
熬豬油放姜有什麽好處？放姜可以去除豬油裏的腥味。
練習。
豬板油，清水，生姜，食用鹽，豬油都是用豬板油做的，不是豬肥肉。首先，第壹步是用溫水沖洗豬板油，因為有些雜質會吸附在油上，用溫水可以洗掉豬油表面的油脂和雜質，可以清洗的更徹底，用溫水洗手也不會太油。切成三四厘米大小的塊，清洗幹凈，瀝幹水分，再將生姜切片。
取壹個幹凈的鍋，把剁碎的豬肉放進去，倒入大半碗水，把豬油攪拌均勻。大火燒開後，轉小火慢煮。不要蓋鍋，中間用鏟子輕輕翻兩下。不要粘鍋，慢慢煮。剛開始水的顏色有點白，慢慢會變得清澈，變成油的顏色。油出來後，放入姜片攪拌，切大壹點。
當妳看到很多清亮的油時，在油變成清水的顏色後，拿壹個幹凈的沒有水的容器，放壹個漏勺在上面，用勺子慢慢撇去油。這時候轉小火，慢慢煎最後壹次油。最後在油不多的時候，用鍋鏟把豬肉再壓壹點，把多余的油全部擠出來。關火至豬油內部全是棕色渣，夾出姜片。取出油渣，放入碗中。
為什麽幹法直接煮豬油不加水？這樣會導致鍋內溫度升高，使油渣表面在很多油還沒有煮出來之前就已經被炸了，不僅阻礙了油渣中的油的釋放，還會導致部分豬油在高溫下被汽化成油煙揮發，特別是帶有芳香氣味的脂肪成分在高溫下會逸出更多，導致出油量減少，油色變褐，香味減少，甚至成品油中出現濃濃的焦味。更糟糕的是，高溫油炸的油渣中也會產生致癌物質。高溫幹煮而成的豬油，在儲存過程中也容易氧化脫油，使其出口時氣味難聞。加水熬出來的豬油，顏色會特別白可愛，香味更濃。因為豬油的熔點低於水的沸點，借助水的蒸發、吸熱和散熱，可以控制油鍋內的溫度不至於升得太高。這樣既能保證板油中的油脂被加熱到盡可能完全融化，又能避免豬油煮幹時油溫升高的種種弊端。