壹、涼拌大蝦。
1、準備食材：鮮蝦600g、檸檬1個、小米辣5個、洋蔥半個、香菜1根、小蔥1根、白糖1勺、陳醋1勺、生抽1勺、香油1勺、紅油2勺、蒜、姜、食鹽。
2、鮮蝦去蝦線。
3、鍋中燒開水，把去掉蝦線清洗幹凈的鮮蝦下鍋燙1分鐘。
4、燙至變色後撈出，放進冷水裏浸透，再把蝦殼去掉放入碗中備用。
5、姜蒜、洋蔥等配料都切成碎末備用。
6、剝好的蝦仁碗中先加入姜蒜末、小米辣和洋蔥碎。
7、接著再加入蔥花、香菜、檸檬片、白糖、食鹽、陳醋、生抽、香油和紅油。
8、最後戴上手套，抓拌均勻即可。
二、生嗆大蝦。
1、準備食材：鮮活大蝦10只、蒜、蔥、姜、香菜、小米辣5個、檸檬5個、高度白酒、醬油、醋、糖、花椒大料、蠔油、雞粉、芥末。青蝦洗凈剪去頭部和蝦腳，開背去蝦線。
2、放入配料，倒入鹽，糖，生抽，醋。
3、保鮮膜包好放入冰箱3小時，時間長些可以更加入味。
三、泰式生蝦刺身。
1、準備食材：鮮活蝦、薄荷1把、泰椒3個、大蒜半朵、檸檬1個、魚露1茶勺、泰式生腌汁2湯勺、白糖1茶勺。備齊所需主要食材和裝盤所需鹽盤。
2、將活蝦去外殼、蝦線腸泥。
3、沿背部輕輕劃開，不要劃透，留頭部和尾巴。
4、用廚房紙擦幹水分後，用生腌汁和蔥姜入冰箱冷藏腌制10分鐘。
5、趁此時間調制澆汁，將白糖與魚露混合均勻，泰椒、薄荷、大蒜切末混合均勻。
6、將腌制好的蝦取出，在鹽盤上擺上切好的檸檬片。
7、然後堆放上大蝦。
小心均勻在蝦身澆上調味汁，再擠上壹些檸檬汁即可。