1.材料:鮑魚罐頭2聽(鮑魚2斤，又名九孔螺、海螺)。
2.材料:新鮮冬筍250克，熟火腿100克。
3.調料:紹酒、醬油、精鹽、味精、糖、豬油、雞油、玉米粉、奶湯、蔥、姜、蒜。
■生產過程
1.將每只鮑魚的毛邊撕掉，兩邊切成花刀，再切成兩片；竹筍含草酸較多，烹調前要用開水焯壹下，以去除草酸。將熟火腿切成小骨牌片；蔥、姜、蒜切成指甲片。
2.把油鍋點著，放底油(豬油)進去；油熱時，將蔥片、姜片、蒜片煸炒，依次加入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片，燒開，用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調好味，放入鮑魚，煮至入味，用玉米粉勾芡，加入味精，攪拌均勻，淋上少許雞油，出鍋裝盤。
鮑魚新吃法編輯
配料:鮑魚
輔料:鹽醬油蔥姜米醋澱粉香菜糖
紅燒鮑魚的做法:
1.用勺子把鮑魚的後柱敲碎，撬出來，去掉後面的綠色內臟，洗凈。
有些人不想去除鮑魚的綠色內臟，因為它的價格很高。鮑魚內臟有毒，有季節性，與藻類生長有關。中毒期為每年2月至5月。這期間鮑魚內臟是不能吃的，裏面含有有毒的光敏色素。食用後可能引起中毒癥狀，皮膚瘙癢、水腫、潰瘍，過敏體質的人反應更大。所以建議去內臟)
2.將鮑魚殼放入沸水中焯5分鐘消毒。進行最後的裝載。
3.將鮑魚前端換成斜十字刀，切姜末、蔥花、香菜碎。
4.將適量的海鮮醬油、米醋、糖、鹽倒入碗中，根據口味進行攪拌。澱粉可以放也可以不放，米醋和糖稍微腥壹點。
5.鍋中倒入適量油，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒，然後將準備好的湯汁倒入碗中(如果湯汁少，加入適量水)，瀝幹湯汁約5分鐘。鮑魚熟了，放入香菜末翻炒兩下，然後出鍋裝盤。
將紫鮑魚幹用水沖泡，加入雞肉、火腿、扇貝，大火煨3小時，取出鮑魚，讓原湯通過。用花刀舀鮑魚，然後切成半厘米厚的塊。將紅燒鮑魚、魚翅湯、幹貝湯原湯100g放入雙耳鍋中，燒開，放入鮑魚片，煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，用澱粉調成濃汁，取出前在小碗中加入少許雞油。
特性
汁濃，味美，嫩。
原料:青島本地活鮑魚；
食材:老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調料:鮑魚汁、湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕澱粉。
做法:將活鮑魚宰殺，去內臟，用牙刷刷肉，取砂鍋底部雞鴨骨塊，加湯。將洗凈的鮑魚放在上面，以水沒過鮑魚為準，小火燉8-9個小時。將燉好的鮑魚放入盤中；另起鍋加入湯汁和調料，調好味色，鮑魚用生粉勾芡加亮油，即可上桌。