鱖魚是世界上壹種罕見的淡水魚，身體長扁圓形，頭尖，嘴大，眼睛大，綠橄欖色，有金屬光澤，側面有不規則的花黑色斑點，鱗片小，尾鰭截斷，背鰭前半部有硬刺和毒素，後半部有軟條。鱖魚以肉質細嫩飽滿，肥美可口，內無內臟，刺少而聞名，是魚中上品。明代醫學家李時珍稱贊鱖魚為？水豚？吃起來和河豚壹樣好吃。還有人整天把它比作龍肉，可見鱖魚的味道真的非同壹般。
雖然桂魚很好吃，但是有些人不能吃桂魚。哪些人適合吃桂魚，哪些人不可以？桂魚適合體質虛弱、消瘦、飲食不佳、營養不良的人食用。特別適合老幼、婦女和脾胃虛弱的人食用。但咯血患者不宜吃桂魚，寒濕過度者不宜吃桂魚。
除了身體素質，吃桂魚還有壹些禁忌需要註意。
桂魚不能和毛豆壹起吃。桂魚含有維生素B1、B2等維生素B元素，而毛豆含有破壞維生素B的成分，壹起食用不利於營養價值的發揮，所以桂魚不能和毛豆壹起食用。
桂魚不能和棗壹起吃。桂魚含有大量的優質蛋白質，而大棗含有較多的維生素c，兩者壹起食用容易發生化學反應，降低兩種食物的營養價值，還可能引起消化不良，所以桂魚不能和大棗壹起食用。
桂魚不能和西紅柿壹起吃。桂魚含有微量銅，也是人體必需的微量元素之壹。而桂魚和西紅柿壹起吃會影響銅的吸收，所以不能壹起吃。
桂魚不能和山楂壹起吃。桂魚含有豐富的鈣、鐵和蛋白質，而山楂含有較多的鞣酸，會降低蛋白質的營養價值。而且桂魚中的鐵與山楂中的鞣酸結合，會生成不易消化吸收的沈澱物，從而引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，所以桂魚不能與山楂同食。
桂魚在烹飪過程中也需要註意。首先，魚壹定要煮熟。吃未煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。在家裏做魚的時候，請確保魚容易脫皮，肉質鮮嫩，肉要沒有半透明的跡象。不要把未煮熟的魚和其他食物放在壹起，以免交叉汙染。其次，不能過度油炸。煎魚也可能增加魚的汞含量。過度油炸的魚，或者搭配高脂肪高熱量的醬料，很快就會成為不健康的飲食。