材料
油麥菜200克，豆腐絲200克。
工作方法
1.豆腐皮絲
2.將油麥菜和豆腐絲分別焯壹下。
3.加入調料和紅燒肉油。
第四步裝盤
做法二，
材料
蓧麥、白菜、豆腐、姜、蒜、韭菜、鹽、雞精。
工作方法
1，大白菜切段，豆腐切塊。
2.將豆腐浸泡在水中，撈出瀝幹水分。
3.將卷心菜放入水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
4、鍋內熱油，放入姜、蒜、蔥翻炒，放入豆腐翻炒，加水(或高湯)燜片刻。
5、放入白菜翻炒，最後加鹽和雞精！
技巧
1，豆腐焯水，可以去腥。
2、白菜燙漂，因為含有破壞維生素的氧化酶，用開水燙漂可以消除這種氧化酶的不良影響。
3.大白菜中的維生素怕熱，需要把白菜放在後面稍微炒壹下。
練習三，
材料
材料:豆腐250克，油麥菜500克，鯽魚，肥瘦豬肉75克。
輔料:韭菜50克，
調料:豬油75克，15克蔥，5克姜，5克白蒜，20克料酒，5克鹽，2克味精。
工作方法
1.豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水燙壹下；
2.韭菜洗凈，切成1厘米長的段；
3.洋蔥洗凈，5g切成粉，用10g切成段；
4.生姜洗凈，2克切末，3克切片；
5.鯽魚去鱗、去內臟，洗凈，兩面用花刀覆蓋；
6.將豬肉剁成餡，與蔥花、姜末、鹽1g、料酒5g攪拌均勻，然後填入魚肚；
7.火上放油，燒至六七成熱，放入鯽魚，煎至兩面發僵微黃，煮料酒，放入鮮湯、蔥片、姜片、蒜片，大火煮約5分鐘，放入豆腐塊，中火燉。魚嫩的時候加鹽、味精、韭菜片，湯出鍋就可以吃了。
做法四，
材料
1鯽魚(約500g)，油麥豆腐3塊，蒜葉2片，小米椒少許，油、鹽、醬、醋、雞精少許。
工作方法
1.準備食材:在市場買活鯽魚，400g到500g左右；嫩豆腐3小塊，或壹大塊，根據喜好，壹般魚燉豆腐，豆腐更美味。姜切絲，蒜葉切段。袖手旁觀。。
2.炸魚:魚洗幹凈後，放油鍋裏用小火炸，兩面煎，盡量多放油，不要燒焦。
3.魚煎好後，把油倒掉，只留壹點，放入壹碗水(水沒過魚)，燒開後加入鹽、醋、小米椒、姜片等調料，放入小塊白豆腐。10分鐘後，待湯汁發白後，撒上蒜葉，加點雞精，起鍋。