煲湯時可以選擇最後放鹽進行調味。
鹽是煲湯時最主要的調料之壹。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是壹種誤解。
因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
做菜放鹽忌高溫：
在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。
擴展資料：
鹽的食用量
1、吃鹽過多，導致體內鈉元素過多，則會讓鉀元素缺乏，從而人會感覺到體乏無力等。因此，鹽過多，會導致身體的元素不平衡。
2、體內的鹽成分過多，會讓人大量喝水，大量喝水後，導致其五臟排水的功能負擔增加，如果過量飲水，會有導致水腫發生的可能。
3、吃鹽過多，會讓體內的鈉離子自然把水吸收，從而讓細胞裏的水分減少，自然就會增長皺紋，迫使人過早衰老。
4、吃鹽過多，也有導致肥胖的可能，這個是與身體的排毒功能有關，因為鹽多，排毒的作用減少。所以，堆積了脂肪。
5、引發疾病。吃鹽過多，人會喝水，自然會讓胃裏水過多，造成消化不良或者胃病。還有，也引起排水的腎功能下降等。
6、吃鹽過多也會引發壹些癌癥的可能，這是因為鹽導致了壹些病變，尤其是肝或者胃等，會有癌變的可能。
7、吃鹽過多，人的身體承受能力會相應減弱，從而有可能發生猝死的可能，尤其是在睡夢中。
8、骨骼生長發生變化。吃鹽過多，會導致小孩子的骨骼發育受到影響，老年人或者青年人的骨骼也會變得疏松等。
參考資料：
人民網-每天吃多少鹽比較健康？參考資料：
百度百科--食鹽 （食鹽）參考資料：
人民網-關於煲湯的這些誤區妳中招了嗎