事不宜遲，我們開始行動吧。
第壹步:首先，我們準備食材。
取約400g五花肉，切成四等份。
好的五花肉是壹層瘦肉壹層肥肉，肥瘦交替。它的特點是肥肉受熱容易融化，瘦肉久了也不會燒。
將蔥切成馬蹄形放入盆中，姜切成姜片，將蒜拍平，與蔥、蒜壹起放入盆中。
抓八角2克，花椒1克，幹花椒1克。
150克泡好的梅菜，切去根部，再切成小塊放入盆中。
第二步，我們先把五花肉放在水裏煮。
鍋中燒開水，將五花肉放入冷水中，將五花肉放入冷水中煮沸肉裏的血，然後倒入5克料酒，加熱時揮發，帶走豬肉的腥味。
把鍋裏的浮粉打掉，小火煮15分鐘。15分鐘後，用筷子把肉粘住。當它完全熟了，妳可以把它拿出來。用冷水快速淋浴，用冷水沖洗肉。肉在後期煎炸時不會濺油。
然後將五花肉放入鍋中，倒入5克醬油，加入醬油，使肉有底色。
第三步，五花肉上油。
燒鍋裏的油。油溫六成熱時，放入肉，炸兩分鐘左右，直到肉表面有褶皺。把肉拿出來，用冷水淋壹下。
第四步，我們給五花肉調味。
接下來，我們將五花肉切片，加入準備好的蔥、姜、蒜和大料。
加入鹽2克，冰糖少許，醬油3克，65438+胡椒粉0克，料酒3克，甜面醬5克。將所有調料攪拌均勻後，將肉片整齊的放入扣碗中。
這道菜應該有點鹹。可以多加幾顆冰糖和白糖。最好是甜的。
盆裏的汁全部澆在肉片上，最後加入切好的梅菜。
第五步，也是最後壹步，入鍋蒸。
我們蒸五花肉，鍋裏燒開水，把套扣碗放在箅子上。
蒸40分鐘到壹個小時左右。把五花肉蒸透。40分鐘後，取出小碗，蓋上另壹個盤子。
蒸肉條需要很長時間。最好壹次蒸出兩碗，放入冰箱冷凍。吃的時候，再蒸壹次就可以吃了。
然後迅速翻盤，拿走上面的小碗，包裝整齊的肉片出現在我們眼前，最後撒上蔥花作為點綴。
好了，這道具有地方特色的老字號河南條肉做好了，肥而不膩，嫩而不爛。嘗完就不想停下來，每壹口都是香的，滿足的。