水晶餃子皮所需材料:
馬鈴薯澱粉50g，小麥澱粉(高筋)100g，160 cc；指熱水(80度以上)；
練習:
1，將土豆澱粉和小麥澱粉放入盆中攪拌均勻；
2.倒入開水，邊倒邊攪拌，然後將面團混合均勻，水與面粉的比例為3: 2.5-2.8，再用上述賣皮的方法制作水晶餃子皮。不要在外圈上再滾壹次那個褶皺。
將餡料包入水晶餃子包後，按照常規方法烹制即可制成水晶餃子。
水晶餃子也可以直接用磨粉和面粉1: 1做成，延展性更強，蒸的時候口感更好。
還有壹種米線叫餃子，也是壹種水晶餃子，只是皮完全是米粉做的。米粉壹定要放入開水中，用小火慢慢加熱，直到米粉透明。而且皮試要用很大的力壓出來，沒有延展性，無法鋪開。所以雖然好吃，但是很少有人做。
水晶餃子的做法:
做餡:(玉米餡水晶餃子+韭菜餡水晶餃子)。
材料:五花肉250克，鹽，姜，蔥，油，醬油，雞粉，花椒粉，水，兩個玉米，韭菜。
練習:
1，五花肉去皮切碎，然後加入適量的鹽、油、醬油、雞粉、花椒粉，順時針攪拌均勻。
2.如果要做玉米水晶餃子，最好把玉米煮到七成熟，然後剁成玉，切成怒，放入古縫紉機中備用。
3.如果把姜剁碎加到餃子裏，餡料會很不好，壹定要做姜汁。具體做法是將生姜切碎，放入能承受重壓的容器中，先用木棒向下壓，制成姜膏，再加入少許水繼續壓，制成姜汁。
4.洋蔥還是可以包餃子的，就是切碎了用姜壓著吃。
5.過濾後是姜蔥汁，大概是普通飯碗的3/4碗。分幾次將姜、蔥汁倒入五花肉中，順時針用力攪拌，直到肉很結實。這裏要註意的是，姜蔥汁每次要壹點壹點的加入，這樣才能吸收到肉裏。
6.將攪拌好的肉末分成兩半，另壹半加入玉米粒，攪拌均勻。
7.加入壹半切碎的韭菜，攪拌均勻。
8.把拌好的餡料放壹邊，做水晶皮的時候正好是腌制的時間。這時候開始做水晶皮。方法是將磨好的面粉、生粉和少許鹽混合，然後倒入壹個大盆中，再沖入開水，用筷子攪拌成雪花狀，立即蓋上鍋蓋，燉約10分鐘。這個時候，就是泡面了。
9.將燜好的面條用油揉成團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。