1.準備食材:米粉、奶粉、糖、鹽、酵母粉、水。
2.將米粉、奶粉、糖、鹽集中在壹個容器中，水稍微加熱，不超過40度，壹點壹點倒入容器中，邊倒邊攪拌；
3、將酵母粉放入面糊中，攪拌均勻至酵母粉融化，放在溫暖的地方發酵，表面有很多魚眼狀氣泡；
4.發酵期間可以泡壹些葡萄幹或者蔓越莓幹，並準備壹個模具，內壁均勻刷壹層油；
5.將發酵好的面糊倒入每個模具中，放入蒸籠蒸至熟。關火後不要開蓋，燉2、3分鐘後再開蓋；
6、取出模具，輕輕壹舔，裏面的發糕就出來了，趁熱吃，甜軟，好吃。
練習2
1.準備食材:雞蛋、米粉、牛奶、油、糖、白醋。
2.準備140克粘米粉，先煮壹鍋開水，放在蒸架上；
3.準備五個大雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，蛋黃裏依次加入材料。先加入140g粘米粉，70g牛奶，20g油，用打蛋器攪拌均勻，打蛋清奶油。在攪拌之前，加入幾滴白醋或檸檬汁。酸性物質可以幫助攪打蛋白奶油。準備60g白糖，分三次加入蛋清奶油中，用打蛋器。
4.將蛋糕糊倒入模具，至7分鐘左右滿，輕輕晃動模具兩次；
5.用錫紙將模具蓋好，防止水汽進入蛋糕，放入蒸籠，小火蒸50分鐘。不要壹直打開蓋子。蒸好後，蛋糕往上爬，掀起錫紙。
6.輕輕搖兩下模具，去掉錫紙，蛋糕就長好了。邊緣將自動與模具分離。將蛋糕放在它的側面，輕輕來回旋轉，蛋糕就會慢慢旋轉，釋放出薄膜。
練習3
1.準備食材:糯米粉50g，米粉150g，綿白糖25g，清水90g左右。
2.將米粉和糯米粉混合，將糖融化在水中；
3.將糖水倒入粉中，雙手搓粉，拌勻，用手捏粉成球狀；
4、輕輕壹捏，就會散開，這種狀態是可以的；
5.讓粉末靜置壹會兒過篩，稍微大壹點的顆粒可以用勺子刮開過篩。油紙平鋪在蒸架上，活動底的餅模取下活動底，倒在油紙或紗布上，然後倒粉進去，輕輕刮，不要壓，保持松散；
6.SAIC後放入，蒸10分鐘，取出模具，蒸10分鐘；
7.冷卻後切塊食用。熟練之後，還可以用豆沙或者其他層次做年糕，或者加入堅果、葡萄幹。
米粉是壹種什麽樣的粉末？
米粉是由大米磨成的。米粉，也叫秈米粉和粘米粉，是多種食品的原料。米粉不是雪白的，而是略帶灰色，蠟質性低，在糯米粉中有著不可替代的作用。
糯米粉比較低，可以用來做蘿蔔糕、芋頭糕等山珍海味，壹般人群都可以吃。
可以通過顏色、觸感等來判斷是否是純米粉。純米粉略帶灰白色，用手指搓的時候感覺不到顆粒狀，比較光滑。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。