為什麽土豆絲放著會變紅？氧化了。
把它泡在水裏，它不會變紅。
土豆絲為什麽會變紅？謝謝大神幫了我。它被空氣氧化了，所以變紅了。土豆絲如果浸泡過就不會變紅。
時間長了，我的土豆變軟了。為什麽炒土豆絲會變軟？土豆放久了會變壞，變軟了就說明不新鮮了，沒那麽好吃了，營養流失很多。如果妳把它放久了，它就會腐爛。
炒土豆絲為什麽要放醋？土豆絲不會再熟了。土豆絲快熟的時候最好放醋。如果放的早，容易讓土豆絲不熟。
涼拌土豆絲怎麽變黑？涼拌土豆絲時間長了怎麽變黑？涼拌土豆絲的做法詳細介紹了菜系和功效:家常菜涼拌土豆絲的制作材料:主料:土豆教妳怎麽做涼拌土豆絲，涼拌土豆絲怎麽做才好吃。1.將土豆洗凈，去皮，切成細絲。2.將土豆絲浸泡在冷水中。幾分鐘後取出幹水。3.將鍋裏的水燒開，放入幹土豆絲，滴幾滴醋。2.再次煮沸後，取出，晾幹，放涼。5.土豆絲加入香油、蒜末、鹽、味精。如果妳喜歡吃辣，可以加點辣椒絲，拌勻。
為什麽土豆絲第二天會變色？炒菜的時候，經常會看到土豆和蓮藕切好後，很快就會變紅變黑，像鐵銹壹樣。
原因是什麽？
原來和它們所含的化學成分有關。這些蔬菜含有壹種多酚丹寧酸(也叫丹寧酸)。在酶的作用下，單寧容易被空氣氧化產生褐色，稱為酶促褐變。
為了防止單寧被空氣氧化，切好的土豆和蓮藕要用清水或淡鹽水浸泡，隔絕空氣，這樣就不會變色。
為什麽用醋煮土豆絲比較難？馬鈴薯澱粉是壹種多糖，在水中的溶解度不是很大，但在有機溶劑中的溶解度很大，在酸性條件下會水解生成蔗糖，溶解度大大增加，所以變得堅硬。
先用醋泡水，不僅能使土豆絲又脆又脆，而且不粘不粘。
為什麽燙過的薯片時間長了會變酸變冷？
材料
材料:裏脊肉500克，香菜20克。
材料:番茄醬100g，白糖2大勺(適合喜歡甜嘴的朋友，如果喜歡酸的可以少加)，蔥花少許。
工作方法
1.將肉切片，放入油中炸至半熟。
2.鍋中倒入少許油，將番茄醬倒入鍋中燒開。
3.之後把炒好的肉倒入番茄醬中，滑出。
4、香菜，蔥花，倒入肉裏！
土豆絲怎麽才能壹天不變紅？沒有水泡！把它放進冰箱