原料：童草雞，花生醬，芝麻醬，蠔油，醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油。
將童草雞洗凈待用，鍋裏加蔥、姜和水煮沸，加入黃酒，將雞放入燙熟後取出，速浸入預備之冷水中，待冷卻後改刀裝盆，加入調好的調味料，並撒上花生醬、紅油。
配料：健壯仔公雞 1只（約2000克）?紅油辣椒50克花椒粉5克 精鹽 20克
白糖10克 味精 5克制作程序
1、煮雞。公雞宰殺後去凈茸毛、內臟，洗凈、煮至斷生，將雞撈出。湯內加豬棒骨熬制。
2、切片。雞收幹水氣後整理去骨，切成片狀。
3、調味裝缽。雞片放盆內加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀壹碗雞湯配食。
成品雞肉不鮮亮。缽缽雞的色澤應該是紅白相間，油亮。調味時不應放醬油，以免有傷雞肉色澤。熟油辣椒煉好後，可放置壹兩天再用，即能使油脂紅亮，成品好看。
主料光仔雞1個輔料
油辣椒1湯匙、蔥結適量、姜片適量、生抽適量、醋適量、蠔油適量、紅油適量、花椒粉適量、白糖適量、雞精適量
步驟1、光仔雞收拾幹凈後，放鍋裏加入清水，加入姜片和蔥結，大火煮開後立即關火，浸3分鐘後撈起。
2、將雞撈出後放入冰水中晾涼，用刀改刀成條狀。
3、將 油辣椒1湯匙， 特級壹品鮮醬油，金標蠔油、雞精、花椒粉、鹽、熟芝麻、紅油 、白糖 放碗裏調勻。
4、把雞肉碼在另壹個碗裏，澆入調好的調料即可。
麻辣缽缽雞
材料1、公雞壹只。2、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、三奈。3、礦泉水。
4、鹽、生抽、芝麻油、花椒油、醋、白糖、雞精、胡椒粉、辣椒油、姜末、蔥末、蒜末。
5、饊子適量。?
1、雞肉拿回來反復清洗幹凈，將雞砍成大塊，壹只雞大概砍個四五塊就行了。
2、準備壹大鍋水，水裏放入原料2。
3、把雞肉放進水裏，水開後煮三十分鐘就可以了,然後將雞肉撈起，放在碗裏晾涼。
4、雞肉涼了後，用手將雞切成小條，如果不喜歡用手，也可以用刀切成小條，便於進味。
5、最重要的壹步開始啦，調味，準備好的姜蔥蒜。
6、準備好礦泉水，倒在壹個大碗裏。
7、將姜蔥蒜剁碎，放進礦泉水碗裏，另外用壹個碗，放入原料4，其實調味主要是看個人的口味，原料的配比並不是固定的，可以根據自己的口感增加或者減少相關的調料。
8、然後把兩個碗的調料混合。