原來海南雞飯是新加坡美食的驕傲。
在眾多港臺明星的大力推廣下，新加坡的“海南雞飯”早已名揚天下，至少在世界上有華人的地方是如此。
雞飯和咖啡是海南人的美食代表。沒想到，十年來，在港臺藝人的努力下，雞飯成為了國民美食代表。
海南雞飯指的是水煮雞，其他那些燒雞，烤雞，炸雞都不算。海南雞飯的美味在於雞肉很滑很好吃，油雞飯油而不膩。配上香菜，蘸上黑醬油，大蒜和特制的紅辣椒。哇，這味道正宗嗎？
原來海南島的雞不是人工養的，肉質肯定沒有當地的滑。但是海南島的雞，煮過之後有真正的雞味，而不是當地雞飯的香油味。海南島正宗的雞飯是用椰子油煮的，所以有壹種生疏的味道。
新加坡海南雞飯的烹飪方法
食材:壹只雞，三四勺鹽，少許姜蒜。
膳食原料:白米飯、雞湯和食用油、鹽、香草葉和大蒜。
辣椒醬配料:花椒、胡椒、大蒜、蔥、姜、酸橙、雞湯、鹽。
材料處理和烹飪:
雞肉烹飪方法:
先把雞洗幹凈，放鹽上半個小時，然後把鹽洗幹凈，再在雞肚子裏放壹大勺鹽，壹點姜蒜。
2.燒壹壺水，放壹到兩湯匙鹽。
3.將整只雞放入沸水中，用文火煮約65，438+00分鐘，撈起雞，瀝幹水分，再放入沸水中煮65，438+00分鐘，熄火，蓋上鍋蓋煮65，438+00分鐘，撈起晾涼，切塊。燒雞的時候，要時不時的翻壹下，讓雞肉熟透。
雞飯的烹飪方法:
先把米飯洗幹凈，放至少半個小時，這樣米飯會更軟更好吃，也更容易煮。
第二，炒蒜，炒白米飯。
第三，將米飯倒入鍋中，加入適量的雞湯、鹽和香草葉，壹起將米飯煮熟。
辣椒醬做法:
1.將辣椒、小辣椒(看大家喜好)切片，蒜、蔥、姜去皮，放入石臼中搗碎。
第二，在煮好的辣椒裏放入適量的鹽，倒入煮沸的雞湯，最後倒入適量的酸橙汁。
竅門:
第壹，雞最好兩公斤以上，這樣雞夠肥，夠油，煮出來的雞和雞飯更香。
第二，燒雞時千萬不要用火，否則會使皮變硬，破壞“吃”和味道。
第三，加辣椒的雞湯壹定要燙，澆辣椒就好。
第四，準備好的辣椒醬要分天吃，隔夜的辣椒醬味道會比較差。