喚起回憶！好了，說主題吧。怎樣才能用實力做涼皮？涼皮基本都是自己做的。技術門檻不是很高，但是很復雜。在Xi安，我經常吃壹個小攤販和壹個師傅教的涼粉，這在家裏很容易做。按照師傅的秘方做，不用洗臉，步驟簡單快速上手。真的是元氣滿滿，特別有嚼勁。事不宜遲，我們馬上上臺階。
制作材料:高筋面粉300克，紅粉50克，鹽壹勺。
步驟1:將高筋面粉和紅面粉倒入小鍋中混合在壹起，撒入壹勺鹽，用木筷子輕輕攪拌幾下，使兩種木薯澱粉和鹽充分對稱。
第二步:提前準備好350mL的水，從現在開始倒入清水，註意水續的時候逐漸倒入，邊倒邊用筷子攪拌，最後攪拌成濃稠的面糊。
第三步:如果家裏有電動打蛋器就更好了(節約能源)，但是沒有手動打蛋器也可以。斜握柄盆，另壹只手用打蛋器往大的方向不停攪拌，直到面團特別細膩，沒有結塊和顆粒。
第四步:再次倒入清水，體積為150mL，然後用打蛋器攪拌均勻。期間可以試試看面團能不能拉出團來，即使不容易斷。
第五步:找幾個平板，三四個，在盤子上刷壹層薄薄的食用油，用大勺子把面糊倒在塗油的盤子上，輕輕的來回旋轉盤子，直到面糊在所有盤子上都很光滑。
第六步:燒開炒鍋，大眾化。燒開後，把粘好面條的盤子放進去。註意火壹定要旺，時間要短。壹分鐘左右，將面團搟成凝聚狀態，表層會稍微變黃。這樣，涼皮會很結實，有延展性。如果火太小或者時間太長，涼皮就很容易斷了。
第七步:把盤子拿下來，稍微放涼，輕輕的逐漸揭開，註意不要弄碎，盤子上有油，還是比較容易的。將涼皮攤在砧板上，表面刷壹層薄薄的食用油。然後蒸壹片壹片鋪在前面的涼皮上，再刷上油，壹層壹層的。做好了，吃多少切多少，放出冰箱。
最後就是輔料和果汁了。絲瓜、胡蘿蔔、生雞蛋、面條、花生...隨便吧，按照我自己的口味，又甜又好吃，期待我的回應對妳有所幫助。壹個喜歡探索美食的吃貨，期待妳更多的關心，會很享受定時制作美食，享受自己動手的樂趣。