減肥專家解釋，很多減肥者對土豆減肥的方法有壹些誤解。雖然土豆本身熱量低，但是它的息肉能力很強，所以如果烹飪方法不正確，會導致熱量增加，對減肥起不到作用。
1.蒸土豆:如果土豆是熟的，這種情況可以避免土豆吸油。壹般蒸10分鐘左右，然後就可以直接吃了。盡量不加調料。如果覺得難以下咽，要註意細嚼慢咽。
2.煮土豆:也可以把土豆切成片或塊，然後放在水裏煮，等土豆軟了就可以吃了。可以適當加壹些食用鹽，但不要加太多。
3.烤土豆:也可以用烤箱或微波爐、電餅鐺等。對土豆進行加熱烘烤，但是在烘烤過程中要註意食用油的使用，而且這樣既可以避免脂肪含量過多，也可以避免水分過多。
4.土豆沙拉:土豆沙拉是將蒸熟的土豆做成土豆泥，再加入各種新鮮蔬菜，但不加沙拉醬或其他調料，以補充豐富的維生素和蛋白質、澱粉。
馬鈴薯蛋白營養價值很高。馬鈴薯塊莖含蛋白質約2%，馬鈴薯幹中蛋白質含量為8% ~ 9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其質量相當於雞蛋的蛋白質，易於消化吸收，優於其他作物的蛋白質。而且土豆的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體無法合成的各種必需氨基酸。對馬鈴薯營養價值的高度評價，離不開優質蛋白質和賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等人體必需氨基酸的存在。
馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。吃土豆有益健康和維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可以預防壞血病，刺激造血功能，這是日常食用的大米和白面粉中所沒有的，而土豆可以提供大量的維生素C，塊莖中還含有維生素A(胡蘿蔔素)、維生素B1、(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)、生物素H，這些都對人體健康有益。此外，塊莖中的無機鹽，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、錳等，也是人體健康和兒童發育不可缺少的元素。