1，豬血中鐵的含量很高，而且是以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。生長期的兒童和孕婦或哺乳期的婦女多吃動物血的菜肴，可預防缺鐵性貧血，有效預防中老年人患冠心病和動脈硬化。
2.豬血中含有的鈷是防止人體惡性腫瘤生長的重要微量元素。科學家從豬血中分離出名為“創傷激素”的1物質，這種物質可以清除壞死和受損的細胞，作用於受傷的組織，使其逐漸恢復正常功能。這在其他食物中很難得到。
3.豬血中含有維生素K，能促進血液凝固，故有止血作用；
4.豬血還能為人體提供多種微量元素，有利於營養不良、腎臟疾病、心血管疾病的調養，可用於治療頭暈、吐血鼻衄、崩漏、外傷出血、驚厥、癲癇等。
5.豬血中含有許多磷脂，磷脂可以增加乙酰膽堿的量，使神經細胞之間的聯系迅速，從而提高人的記憶力。因此，早期阿爾茨海默病患者應多吃豬血。
6.此外，豬血還能清除人體內灰塵和有害金屬顆粒的傷害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質，被胃酸分解後，能產生壹種能消毒潤腸的物質。這種物質可以與進入人體的灰塵和有害金屬顆粒發生生化反應，然後通過排泄將這些有害物質帶出體外，堪稱人體汙垢的“清道夫”。
缺點:過量食用會引起鐵中毒，影響其他礦物質的吸收。所以，除非有特殊需求的人，建議壹周吃不超過兩次。
此外，血液中還含有豬體內的代謝廢物，大量消耗也會給人體帶來負擔(包括激素、藥物、尿素等。).
豬血是補血的好食物。如果是煮熟的，就沒有細菌。別擔心。當然，不要吃太多。高膽固醇、高血壓、高血脂患者慎用。