配料:冬筍、香菇、雞翅根、鮮蝦、姜片、蔥段、鹽、腌姜、泡椒、郫縣豆瓣醬、豆豉、胡椒粉、茴香、奶油、糖、雞精、胡椒粉。
做法:將冬筍、香菇放入清水砂鍋中，加入姜片、蔥段，用少許鹽調味。將煮熟的雞翅和蝦放入砂鍋中，加入泡椒姜和泡椒粉，大火燒開，小火燉。燒熱油鍋，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒、茴香、奶油和3湯匙白糖，然後放入姜片、蔥片和泡好的姜末，炒出紅油，制成調味汁。用雞精和胡椒粉給砂鍋調味，倒入煮好的調味汁。
郭塔三鮮
原料:雞肉、牛肉醬、蝦、青椒片、紅椒片、雞蛋和豌豆、鹽、幹澱粉、料酒、蔥、姜、蒜、醬油、雞精、八角、醬油、水澱粉、色拉油。
做法:將雞肉切塊，加鹽、幹澱粉、料酒腌制，將醬牛肉放入油鍋炸至軟身。炒香蔥、姜、蒜，然後放入雞塊，炒至變色，再放入醬牛肉、鮮蝦、青椒片、紅椒片，加入醬油、鹽、雞精調味。打4個雞蛋，加入料酒和少許鹽拌勻。用小火炒雞蛋，將炒好的雞塊和蝦放入鍋中，翻面後取出。然後將八角放入鍋中，加入豌豆、醬油、鹽、雞精和少許水燒開，用水澱粉勾芡後澆在雞蛋餅上。
糖醋雞球
材料:雞胸肉200克、鮮蝦50克、雞蛋2個、鹽、胡椒粉、水澱粉、蔥花、姜末、蒜末、醬油、醋、糖、鮮湯、色拉油。
做法:將雞胸肉剁成糊狀，加入蛋液、鹽、胡椒粉、水澱粉打勻，再加入剁碎的鮮蝦粒攪拌均勻，制成雞肉餡。將油鍋加熱至六成熱，用手將雞肉餡擠壓成雞球，放入鍋中炸熟定型，撈出瀝幹水分。油溫升至七成時，將雞球回鍋煎至黃色，撈出裝盤。鍋裏留底油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入醬料、醋、糖、鹽、鮮湯、水澱粉，濃縮後淋在雞丸上。
蝦皮紫菜湯
材料:紫菜25g、蝦皮25g、枸杞適量、高湯適量、鹽、醬油、胡椒粉、香油適量。
做法:將鍋置火上，將高湯、紫菜絲、洗凈的蝦皮放入鍋中，加鹽、醬油燒開，撒上胡椒粉，淋上香油，點綴枸杞。
清湯蝦球
材料:幹凈豆芽50g，鮮蝦350g，蛋清2個，豬油適量，蔥姜汁適量，紹興酒適量，鹽適量，雞湯適量，胡椒粉適量，香油適量。
做法:將蝦仁洗凈剁成蓉，加入蛋清、豬油、蔥姜汁、紹興酒、鹽、雞湯，攪拌均勻，擠成丸子，放入冷水鍋中煮熟，撈出放入湯碗中。鍋中加入雞湯，加鹽和胡椒粉調味，放入豆芽略燙，撇去浮沫，倒入蝦球碗中，淋上香油。
三高堂
材料:清蝦150克，鮮蛤300克，熟筍絲50克，澱粉，高湯，鹽，味精，香油。
做法:蝦仁洗凈，瀝幹水分，澱粉上漿；新鮮蛤蜊洗凈。將高湯燒開，放入蛤蜊和筍絲，加鹽和味精調味，再次燒開，放入蝦仁煮熟，撇去浮沫，滴入香油。