面粉為什麽不能攪拌？將顆粒面粉放入盆中，邊加水邊攪拌。調整到妳需要的濃度。之後，用保鮮膜蓋住或封住盆口。半小時左右自然會很均勻。
攪拌面粉1結塊的原因及解決方法。攪拌器的速度對攪拌和面筋擴散的時間有很大的影響。面團卷起來很快，在短時間內完成，攪拌後面團的性質更好。比如慢拌需要很長時間才能卷起來，面團到達完成階段也需要很長時間。強筋面粉如果低速攪拌，面筋無法達到完成階段，弱筋面粉要高速攪拌，避免面筋中斷。
2.水分的多少會影響面團的硬度。比如水分少會縮短面團的揉面時間，面粉顆粒不能充分水合，會使面筋變脆。膨脹開始不久，就很容易把面筋弄斷，再也無法充分膨脹面筋，這樣做出來的面包質量就差了。相反，如果水分過多，會延長揉面時間，壹旦到了揉面階段，就容易造成面筋中斷，所以這個時候要特別小心。另外，面粉的吸水性也直接影響到水分的添加，所以壹定要掌握好面粉的吸水性。
3.低溫面團要求較短的滾揉時間，而鋪展時間要延長；如果溫度高，卷起來要花很長時間。如果溫度超標太多，面團會失去良好的延展性和彈性，卷起來後達不到膨脹階段，使面團變脆變濕，對面包的品質也會產生很大的影響。
4.面團攪拌量在攪拌面團的時候，攪拌機的能量也是有壹定負荷的。太少或太多都會影響攪拌時間。原則上每次攪拌面團的量應不少於規定量的三分之壹，不超過規定量。
5、配方的影響如果配方中柔性原料太多，卷起的時間會比較長，攪拌時間也會相應延長；如果韌性原料太多，揉面時間較短，鋪筋時間也較短。
面粉存放註意事項:保持面粉幹燥，放入密封罐中，存放於幹燥陰涼處；如果每次使用量少，可以密封在保鮮袋中，放入冰箱冷藏。
使用方法:使用前最好用篩網，避免結塊，更容易將面粉攪拌均勻，成品會更軟。