燕窩是冷水燉還是熱水燉？
最好加冷水。
冷水溫和，燕窩用冷水燉煮，加熱均勻，使裏面的營養成分慢慢析出，口感和營養會更好；但如果直接加入開水燉，會導致燕窩受熱不均勻，部分活性成分減少，不利於營養物質的沈澱，口感和營養較差。
燕窩是用冷水泡還是溫水泡？
熱水不適合浸泡燕窩，因為熱水容易破壞燕窩所含的營養成分，從而影響燕窩的口感和營養價值，所以冬天最好用溫水，其他季節用冷水。同時，最好使用凈化軟水、純凈水、開水進行浸泡。如果用溫水甚至熱水浸泡，會破壞燕窩的營養成分。
浸泡燕窩的註意事項
1，不要用熱水，以免破壞燕窩中的活性蛋白質。
2、壹定要用純凈水，這樣才能保證水的純度和通透性，讓燕窩更好吃。
3.中間可以換幾次水。
燕窩的營養成分
1.氨基酸的種類和含量
燕窩中含有多種氨基酸，如苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窩水解氨基酸含量為42.272%，必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%。同時具有鮮味的氨基酸(天冬氨酸和谷氨酸)和香味的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，說明燕窩味道鮮美。食物的營養價值主要取決於氨基酸的種類、數量和比例。FAO和世衛組織提出了食物中必需氨基酸的參考模式譜，規定必需氨基酸與總氨基酸的質量比和必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。
2.蛋白質
燕窩蛋白質含量高，但與其品種關系密切。金絲燕燕窩的蛋白質含量為50.26%。
3.唾液酸
唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩的主要生物活性成分，主要以N-乙酰神經氨酸的形式存在。據悉，壹般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒別真假燕窩的壹種手段。