大家都知道炒菜是需要用油的，炒雞蛋也不例外，如果不用油的話菜就非常的容易糊鍋，不僅鍋清理起來十分麻煩，而且炒出來的東西也帶著壹點糊味，難吃還不太 健康 。
隨著 科技 的進步，出現了很多新的鍋的種類，不粘鍋也慢慢的出現了， 不粘鍋的好處就是不會粘鍋，對於壹些廚藝不好的人來說，不粘鍋就是他們的福音。
就算掌握不了火候，也不會粘鍋。不僅味道不會打折扣，而且清洗也非常的方便。我們都知道不粘鍋是有壹層塗層的，裏面的是多種復合材料。
清洗不粘鍋的時候不能太過用力，否則破壞了它的塗層就會引發中毒。 不粘鍋可以說是有利有弊，那麽今天就交給大家壹種炒雞蛋的方法，不僅不會糊鍋，還不需要放油。
準備的食材：雞蛋，清水，鹽
首先準備好三個雞蛋，將雞蛋外殼用清水清洗壹下，然後將雞蛋打到碗裏面之後用筷子充分攪拌，把雞蛋打散。
加入適量的鹽調味，然後加適量的水，水是雞蛋液的三分之壹就可以，然後把雞蛋液放到壹邊備用。
在鍋裏面加入適量的水，水不要加太多，就是壹個鍋底的量就行，等水燒開了表面冒出小水泡之後把火調成小火，把剛才準備好的雞蛋液沿著鍋邊倒進去。
放進去的雞蛋等到微微成形之後要對雞蛋及時的翻炒，要註意的是炒雞蛋的過程中要保證鍋裏面有水，及時的翻炒防止雞蛋粘鍋。
等到鍋裏面的水分沒有了的時候，就可以把雞蛋出鍋 了。
這樣的炒雞蛋不僅看起來非常的水嫩，而且吃起來也非常的Q彈，咬壹口感覺裏面的雞蛋都能吃出水來。
雞蛋單獨吃味道很不錯， 但是這樣的雞蛋如果和韭菜壹起炒的話吃起來就更加的美味。
將韭菜洗凈之後切段，鍋裏面倒上油，油開之後加上蔥花和爆鍋。將韭菜放進去炒熟之後再加上我們鮮嫩的雞蛋，將兩者的味道充分混合之後根據自己的口味加上調味品就可以出鍋了。
這種做法簡單又美味。趕快拿出家裏的雞蛋炒壹炒試試吧。