咕魯豬肉1的制作工藝。用五花肉300克，從肉店買來的五花肉洗凈瀝幹水分。
2.將五花肉切成1.5cm大小的小方塊，切塊不要太大也不要太小。如果它們太大，就沒有煮熟。如果它們太小，就容易煎得太幹太硬。
3.在肉末中加入1g鹽、1g白糖、少量白胡椒粉(可選)和3g米酒，不斷抓勻。將1蛋黃打勻，不停捏，使每壹塊肉均勻稱量並裹上壹層蛋黃，腌制10min。記住，只有加入蛋黃，蛋黃才是酥脆的。如果加了蛋黃，再怎麽炒都不脆，這道菜就徹底失敗了。
4.將凈菠蘿切成和肉差不多大小的小滾刀塊，倒入碗中，加入3克冷水和鹽，浸泡30分鐘，鹽泡過的菠蘿蜜最好。
5.將青椒、紅辣椒和紫洋蔥切片。
6.將10克白米醋倒入鍋中，將醋稍微燒盡，加入番茄醬50克，鮮番茄汁50克，草莓醬30克。全程小火煨至微稠。加入鹽2克，白糖20克，檸檬水3克，白米醋10克，再次煮至粘稠，停止戰鬥，取出煮好的汁液。第壹次放白米醋，有醋味，第二次放白米醋，有怪味。
7.在腌制好的肉粒表面貼壹層幹水澱粉，握牢。
8.鍋裏放少量冷水。燜煮後加入菠蘿塊和青紅椒塊，用清水浸泡10秒，撈起瀝幹水分。
9.鍋內放入適量食用油，溫度四成熱，約120℃。放入肉幹，炸至金黃色、淺黃色，取出控油補水。待溫度再次升高，五成熱，約150℃，再放入第壹次油炸取肉，炸至金黃皮脆，色澤金黃。第壹次超低溫油炸是把肉炸透，第二次常壓油炸是炸脆。
10.將10g食用油倒入鍋中。待溫度四五成熱時，加入洋蔥塊炒出香味，倒入煮好的汁液，加入炒好的肉、菠蘿蜜、青椒塊，快速翻炒，使食材表面均勻裹上壹層汁液，立即停火。
11，從鍋到盤，好吃的可以配肉吃，熱騰騰香脆的時候最好吃。