切山藥時手指發癢的原因
山藥富含皂素，所以去皮後會產生壹種粘液。這種粘液中的蛋白質和皂甙會刺激皮膚，引起皮膚過敏。常見的過敏現象是手指發癢，嚴重時會出現紅腫和刺痛。因人而異。有些人的過敏可以很快消除，有些人則需要壹段時間才能消除。
切山藥的時候手癢怎麽處理？
據研究，會引起手癢、過敏的山藥皂角苷非常怕熱，可以先洗手，切完山藥再放在火上烤。這時候妳需要註意不要烤手，這樣可以緩解手癢的感覺。其實還有壹個更簡單的方法，就是在切山藥的時候帶上壹次性手套或者保鮮袋，然後對山藥進行處理。這樣可以很好的避免山藥和手的接觸，從根本上消除山藥的瘙癢。
什麽樣的山藥最好吃？
目前市面上的山藥有三種:鐵棍山藥、水山藥、牛腿山藥。
鐵棍山藥:與其他種類的山藥相比，這種山藥可謂是貴人山藥，不僅價格貴，而且營養成分豐富。口感不像其他山藥那麽脆，比較幹，搖壹搖也不會碎。它細長，有很高的藥用價值。
水山藥:這種山藥是我們經常吃的。它口感松脆，常用於烹飪。含水量高，外觀比鐵棒山藥粗長，但更對稱。是壹種性價比很高的山藥。
牛腿山藥:這種山藥和水山藥壹樣富含水分，體型比較壯實，口感粘稠，非常適合烹飪。
綜上所述，可見鐵棍山藥無論是營養價值還是藥用價值都處於領先地位，堪稱山藥中的極品山藥。
以上是本文提供的切山藥手指癢的治療方法和預防措施，分析最佳山藥。營養學建議我們在日常生活中可以多吃土豆。從中醫的角度來說，山藥可以補腎、養顏、健脾胃。其豐富的維生素和礦物質含量對壹些血管疾病也有很好的預防作用。