簡介:蓮藕起源於印度，傳入中國。南北朝時期，蓮藕的種植相當普遍，至今已有3000多年的栽培歷史。蓮藕在我國南方各省均有栽培，有七孔蓮藕和九孔蓮藕兩個品種。七孔蓮藕在江浙壹帶廣泛栽培。該品種質地優良，根莖粗壯，肉質細嫩，口感脆甜，潔白無瑕。荷花的不同部位有不同的名稱，都可以入藥。蓮的莖叫蓮梗，葉叫荷葉及其蒂，蓮的芯叫蓮子，殼叫蓮子，果實是蓮肉或蓮子，胚芽叫蓮心，蓮的根莖叫蓮藕。
蓮藕文化蓮藕生於汙泥中，壹塵不染，直透外，不匍匐，自古以來就受到人們的喜愛。
中國著名的蓮藕產品有蘇州蓮藕，品質優良，在唐代被列為貢品。其蓮藕素有“雪蓮根”之稱，潔白如雪，鮮嫩脆甜，生吃堪比鴨梨。詩人韓愈曾贊之為“比霜雪更冷，比蜜更甜，壹片口沈”。湖南漢壽縣朱熹鄉的白臂蓮藕潔白如玉，結實如臂，多汁如蜜。吃起來嫩脆水潤，融化無渣。廣西貴縣的紅蓮藕，莖粗，生吃特別甜，熟吃特別軟。據說清朝乾隆皇帝巡視江南時，點名要品嘗貴縣的紅藕。現在，當地人還喜歡擺“全藕席”招待客人。湖北洪湖蓮藕含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素等成分，味美爽口，早已馳名中外，被譽為“水中之寶”。杭州人喜愛西湖的蓮藕，因其白嫩如少女的手臂，被稱為石的手臂。此外，著名的蓮藕還有安徽的薛湖公蓮、江蘇寶應的美人紅、南京的大百花。
“斷了絲”是關於蓮藕最常用的成語，但這個“絲”是什麽呢？我相信沒幾個人能說清楚。蓮藕絲是蓮藕中的導管，用來為蓮藕輸送水分和養分。其成分主要是多糖和粘蛋白。大多數粘蛋白屬於粘多糖，也稱為糖蛋白。這些粘蛋白對人體有壹定的保健作用。在我們充分咀嚼後，它們可以粘附在胃黏膜上，保護我們的消化道。外出就餐時，當菜肴味道較重時，如辛辣、高油高鹽、炒硬等，可以在飯前喝點蓮藕湯或吃點涼拌蓮藕片，再吃其他食物會讓妳的胃腸道舒服很多。