作為壹個食肉動物，我真的已經到了無肉不歡的地步了。我的原則是肉比菜香，有肉就不吃菜。不知道有沒有和我壹樣的？
不管是雞鴨魚肉鵝，還是牛羊豬兔，只要端上桌，我分分鐘就能消滅，所以我不挑食。但如果妳問我最喜歡哪種肉，我肯定會回答妳是羊肉。
據說秋冬是吃羊肉的季節。在我看來，春天遇到羊肉是不能手軟的。壹是因為每天吃各種野菜，總有壹種自己是羊的感覺，肚子裏沒油水；第二，春節後沒多久，羊肉價格是壹年中最便宜的時候，所以這個時候不吃也要等到。
羊肉的吃法有很多種，火鍋、孜然羊肉、烤羊排、烤羊腿、羊肉丸子、羊肉餃子等等。什麽都好吃，脂肪含量低，女性不用擔心。如果他們吃得太多，他們就會長肉。唯壹遺憾的是羊肉的味道略重，很多人不喜歡。
如何去除羊肉的膻味，成了烹飪過程中首先要考慮的問題。其實燉羊肉很簡單。就放這三種食材，都是為了刺激羊肉的膻味，讓肉更軟爛，讓羊肉湯更鮮美。有條件可以買壹鍋5斤8斤的燉肉，超級無敵。
配料:羊肉
配料:鹽、胡椒粉、桂皮、香葉、蔥姜。
練習:
1.準備壹塊羊肉，換刀切成大小合適的小塊。我的羊肉在冰箱裏是冷凍的，所以解凍後要在冷水裏泡壹會兒，告訴多余的血泡出來。
2.鍋中加入足量的水，將泡好的羊肉放入冷水中焯壹下，加入料酒、蔥、姜片，把多余的浮沫打出來。
3.準備燉羊肉的調料，只用花椒、桂皮、香葉三種調料，以幹花椒為君，桂皮為臣，香葉為調味。不需要添加任何其他香料。最好不要加八角，八角很容易聞。
4.將焯水的羊肉塊轉移到高壓鍋中，加入適量高度白酒和蔥姜段，蒸壓25分鐘。
我直接從羊肉店買了壹些現成的羊雜，比如羊臉、羊肚，換了刀，切成了細條。
6.25分鐘後高壓鍋自然放氣，打開鍋蓋，將羊雜放入鍋中，繼續燉10分鐘。這時候就要加鹽調味了。
7.將燉好的羊肉、湯和肉倒入壹個可以放入電磁爐的鍋裏，放在電磁爐上，切適量的白豆腐，加入大量的辣椒，繼續燉，這樣我們甚至可以吃到羊肉火鍋了。豆腐吸收羊肉湯，越香越好吃，再喝兩兩小酒。妳覺得我們這壹天能不開心嗎？
春天，不要對這種肉手軟。比豬肉好吃，比牛肉有營養。壹鍋燉真的很開胃！我是譚大廚，每天分享各地美食，美食教程，廚房小貼士。期待您的關註！