潘周家村以潘、周兩姓居多，行政上仍屬兩村，壹名潘家村，壹名周家村，但兩姓混居，早分不清村界。又同以面聞名，故統稱潘周家村。潘周家統***500余戶1600余人口，家家都會做面，以潘周家村為商標的手工面，如今成了浦江縣土特產中的壹絕，以此面饋贈親友尤其是長輩老者，被視為好禮。逢年過節，往往壹“面”難求。
做手工面，溫度需適宜，壹般而言，壹年只有5個月的開工時間，9月中旬正是今年的“開面”時節。記者趕到潘周家村
時，只見曬場上已密密麻麻擺開了數十個面架，面架長兩米多，高壹米七八，壹道道潔白的面條如瀑布般斜掛而下，幾名村民正在忙個不停。村民周長炳熟練地用兩
根竹條將面從頂部分開，往下壹捋，壹條面便分為細細的兩半。這個過程叫拉面，也是門技術活。技術高的村民，拉壹個面架的面，斷不了幾根。拉好面後就是曬
面，這個過程中需要人時刻盯著，壹旦達到合適的幹度，需立刻收面，不然就容易碎了。
沿曲曲村道房舍間徜徉，時可見到壹處處面架和辛勤勞動著的村民。這天是周仙竹大媽今年第壹次做面，中午邊的太陽還
毒，大媽額頭汗晶晶的，笑得卻很開心。去年她靠做面條，賺了兩千多，今年的勁頭就更足了。昨天壹早她特意搬出藏了大半年的面架，洗了又洗。這些面架，可是
潘周家村民的寶貝，每戶人家少則三四個，多的有十幾個。周仙竹至今還在用的壹個面架，是她曾祖奶奶傳下來的，有壹百多年歷史了。那簡樸的造型，已發黑的木
質，都在訴說著這個村與面條的不解之緣。
村民告訴我們，現在還不到大規模生產的時候，倘再過壹兩個月來看，那時候家家戶戶做面，村裏的三個曬場根本容不下，每戶村民家門口都掛滿了縷縷面條，那才叫壯觀哩。
壹斤上好的面粉壹塊二左右，經過和面、揉條、上櫥、發酵等七八道工藝，可產出九兩左右的面條。合作社收購3.2元至
3.7元壹斤，經過包裝，5斤壹箱的手工面，市場上銷售價達35元。手工面如今已成了潘周家村乃至周鄰幾村的重要創收工具。去年就創下了產值180余萬
元，農戶年均增收6000余元。
這手工面有何魅力如此受歡迎？周家村的書記周金華特意為我們現做了碗面條。下面也講究，這手工面不加任何添加劑，但
為了保證韌度，鹽度稍高，所以下面時需多放水，再加青菜之類的時蔬，稍煮即熟，盛碗後佐以土雞蛋，入口面如絲般滑爽，不用費力就直往肚子裏鉆，卻又保留有
足夠的咬頭，確實風味獨特。
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