1.兩個蛋分手。
2.加入150g水拌勻，雞蛋與水的比例約為1:1.5。
用過濾器過濾
4.過濾出來的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡。
5.鍋中水燒開，蓋上蛋液，放入火中蒸約15分鐘。
6.蒸出來的蛋羹很光滑，就像壹面鏡子。
7.豬瘦肉，胡蘿蔔，青椒，洋蔥都切成塊。
8.鍋裏放油加熱，把肉末炒到變色。
9.用醬油和沙司調味
10.加入胡蘿蔔、青椒和洋蔥末。
11.攪拌均勻，肉末醬就好了。
12.雞蛋羹上抹上肉末醬就可以吃了。
烹飪訣竅
蒸雞蛋羹的6個小技巧:
1，雞蛋不要打圈，要橫打或豎打，讓雞蛋充分打散。
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不同方法制作的蛋羹圖片
2、壹定要用涼開水或者純凈水。
3.我的經驗是壹個雞蛋加壹勺半水，兩個雞蛋加兩勺半水，以此類推。勺子是家裏盛菜用的勺子。
4.蒸之前壹定要把蛋液過濾掉，把氣泡過濾掉。
5.蒸鍋裏的水必須先燒開，再放入蛋液蒸。
6、壹定要蓋上蓋子或者保鮮膜，防止水蒸氣滴入蛋羹。
按照以上六個步驟，將嫩滑的蛋羹蒸熟[2]。
練習4
四個新鮮雞蛋，加入與雞蛋等量的水和兩克鹽，打開至均勻(喜歡吃嫩的可以多加壹點水)，將攪拌均勻的蛋液通過旋轉網，過濾掉蛋液中的絮狀物質(這壹步很重要，決定了蛋羹是否絲滑細膩。如果沒有細紗網，可以用抽屜布或者絲襪代替)。過濾後的蛋液(如果有泡沫，要撇掉)明顯細膩很多，用保鮮膜密封，但是要用牙簽在保鮮膜上戳五六個小洞。這樣做是為了防止蒸餾水滴落在蛋液上。壹切準備就緒後，就可以下鍋蒸了(鍋爐燒開後，放入蛋液。根據量的不同，蒸六到十分鐘。)，這是用雞蛋和水按照1: 1的比例蒸的。個人感覺有點老，建議妳做的時候多放點水。嗯，如果這個能蒸成功，可以加入自己喜歡的食物或者鹵汁，做出更美味、風味獨特的菜肴(比如蟹肉、帶殼蛤蜊等。).
生產密鑰
1.如果混入雞蛋，用溫開水，否則會變成蛋花湯。另外，關於溫開水的量，如果妳喜歡蛋羹幹，那就少加水，反之亦然——我個人覺得1:1的比例挺好的，就像果凍壹樣。
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特色食品蛋羹圖片
2.想要蛋羹細膩，必須先過濾蛋液，過濾掉浮沫。
3.用保鮮膜蓋住蛋羹，防止蒸汽回落到蛋羹上，導致蛋羹表面出現“坑洞”——建議用保鮮膜，但要用耐高溫的那種。