明泰魚2條
蘿蔔1/2
西葫蘆1/2
洋蔥1/3
豆腐1盒
2個辣椒
2棵水芹
蔥1段
銀魚肉湯或清水為宜。
2~3湯匙韓式辣醬
清酒約1瓶蓋
2湯匙醬油
2湯匙辣椒面
2湯匙蒜末
姜末壹點點。
壹點鹽
其他口味
蒸煮過程
壹個小時需要時間。
普通難度
韓國香辣魚湯(鱈魚湯)的步驟
1
新鮮的太平洋魚，去內臟，洗幹凈(我買的時候魚已經去頭了。如果是完整的，可以把魚頭留下，煮成湯)。
2
將加工好的明太魚切成3~4厘米的段。尾巴可以大壹點，所以我把它剪短了。。
三
蘿蔔洗凈，去掉蘿蔔纓，或者用白蘿蔔。
四
蘿蔔去皮切片，厚約0.5厘米。
五
西葫蘆洗凈，切成厚片。
六
將豆腐切成塊。
七
青椒洗凈，斜切成圈狀。
八
芹菜洗凈，切成小塊。
九
洋蔥洗凈切絲。
10
蔥斜著切段。
11
鍋中加入銀魚高湯或明臺魚頭湯，燒開(如果手頭沒有，可以直接用水)。
12
加入辣椒面，蘿蔔和洋蔥，煮大約10分鐘。
13
加入明太魚、姜末和清酒，開蓋燜煮(以去除腥味)至明太魚熟透。
14
加入西葫蘆和豆腐，加入辣醬和醬油，中火燉3分鐘左右。
15
(加豆腐和辣醬)。
16
最後放入芹菜、大蔥、花椒、蒜末，小火煨，加入適量精鹽調味，關火出鍋。
17
明泰魚湯碗
18
配上壹些清爽的辣白菜和蘿蔔泡菜。據說這樣還能檢測出魚腥味，就是吃完魚湯再吃辣白菜。如果感覺不到任何異味，證明魚湯壹點都不腥。
技巧
1.處理明太魚的時候，壹定要把肚子裏的黑膜清理幹凈，這樣就不會有魚腥味了。
2.開蓋煮魚，也可以去腥！
3.清酒換二鍋頭也是壹樣！還是便宜~
4.蘿蔔搓成絲做湯不錯，換成白蘿蔔也不錯~
5.註意，上鍋前把嫩豆腐和辣椒放在壹起就行了，北方豆腐按我的順序放，不易碎。