為什麽漢堡王的這壹舉措如此重要？因為這預示著人造肉技術可能會迎來壹個轉折點，可能會進入大規模商業化的階段。人造肉漢堡技術被《麻省理工科技評論》評選為2018年度十大突破性技術。為什麽這項技術如此重要？壹個原因是人類的飲食習慣導致肉類食品的生產占用了大量的環境資源。
具體來說，人類飼養牲畜造成的溫室氣體排放約占全球溫室氣體排放的15%。地球上四分之壹沒有被冰覆蓋的土地被用來放牧牲畜。三分之壹的農田被用來種植牲畜飼料。此外，我們還必須考慮到世界人口的增長和越來越多的人生活質量的變化。肉類生產比糧食生產消耗更多的資源。據《麻省理工科技評論》報道，根據不同的動物物種，用工業方法生產壹磅肉蛋白比生產等量的植物蛋白需要多4到25倍的水，多6到65，438+07倍的土地，多6到20倍的化石燃料。此外，從商業角度來看，壹些科技企業家認為，餵牛植物，然後把它們變成肉，效率太低。
從健康的角度來說，現在的人造肉漢堡比牛肉漢堡少15%的脂肪，少90%的膽固醇。所以人造肉壹直是食品領域的重要技術。我們來看看人類對人造肉漢堡技術的探索。2013年，世界上出現了第壹個人造肉漢堡。在發布會上，這款人造肉漢堡被當場吃掉。資助這項研究的人是谷歌的聯合創始人謝爾蓋·布林(sergey brin)。這個漢堡的制作成本高達33萬美元，也就是200多萬人民幣。這項技術的原理是:從動物身上提取少量細胞，然後在實驗室培養，用特殊的營養液滋養，讓它們產生肌肉組織。簡單來說，就是讓動物細胞在實驗室裏直接接生嬰兒長成肉。
然而，今天，人造肉領域的兩家領先公司采用了新技術。這兩家公司的名字分別是“不可能的食物”和“超越肉類”，直譯為“不可能的食物”，縮寫為IF，“超越肉類”，縮寫為BM。其中，IF公司先後獲得包括谷歌、比爾蓋茨、李嘉誠在內的大牌資本投資。目前，該產品已在5000多家餐廳銷售。
新技術不再是通過在實驗室培養細胞來生產肉，而是基於植物來生產肉。如果公司使用轉基因酵母生產的血紅素制作人造肉漢堡。血紅素可以給肉帶來顏色和味道。BM公司用豌豆蛋白做碎牛肉。BM的產品在包括美國全食超市在內的連鎖店銷售。做漢堡需要的人造肉只有肉末。
所以全世界都在生產人造肉。