澱粉:壹般從玉米或紅薯中提取；
面粉:面粉是小麥磨成的壹種粉末。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。
生粉:嚴格來說是各種澱粉的總稱，主要用於增稠，北方稱之為面團粉。
具體差異:
1.面粉是用小麥或其他谷物去皮磨成粉制成的；生粉，或稱澱粉，是從面粉中分離出來的蛋白質和其他物質產生的多糖。生粉不溶於水，特別是倒入熱水後，會吸水膨脹，形成粘稠的半透明液體。
2.面粉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，而澱粉只是面粉的壹部分，成分沒有面粉全面。
3.而且面粉和生粉的顏色也不壹樣。面粉比澱粉稍微黃壹點，澱粉的顏色是純白的。
4.泥巴用手搓壹點面粉，然後妳會覺得很滑，而用手搓壹些澱粉會覺得有點澀。
5.面粉壹般用來做包子、饅頭，或者用來包食物然後放油鍋裏脹炸。澱粉壹般用來做湯，可以使湯清澈、粘稠、鮮美、美觀。
擴展數據:
澱粉是葡萄糖分子的聚合，是碳水化合物在細胞中最常見的儲存形式。澱粉，餐飲行業也稱澱粉粉，其通式為(C6H10O5)n，水解成二糖的階段為麥芽糖，化學式為C12H22O11。完全水解後得到單糖(葡萄糖)，化學式為C6H12O6。
澱粉包括直鏈澱粉和支鏈澱粉。前者是沒有分支的螺旋結構；後者由24~30個葡萄糖殘基通過α-1，4-糖苷鍵首尾相連，分支處為α-1，6-糖苷鍵。直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫色。
這並不是澱粉和碘發生化學反應，產生相互作用，而是澱粉螺旋的中心孔剛好可以容納碘分子，通過範德華力，它們形成藍黑色的復合物。實驗表明，單個碘分子不能使澱粉變藍。事實上，正是碘分子離子(I3)使澱粉呈藍色。
參考資料？百度百科-面粉
百度百科-澱粉
百度百科-生面粉