蘑菇含有大量的維生素、氨基酸和糖類。女性經常食用，可以減少皮膚表面的黑色素，使皮膚更加細膩有光澤。它們是美容養顏的佳品，蘑菇也有提高腦細胞的能力。正在成長的兒童和學業繁重的青少年經常吃蘑菇，可以提高大腦和智力，有助於身體健康和學習。蘑菇裏還有香菇多糖，比如平時睡眠不好的老人，安神。
蘑菇的好處這麽多，可能有人會有壹個疑問:日常生活中通常有幹蘑菇和鮮蘑菇，那麽哪個營養價值更高，對身體更好呢？對於這個問題，我們要從多方面來闡述。我們不妨了解壹下，看看妳平時有沒有吃錯。
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇都是香菇，營養價值相差不大。香菇曬幹後，香菇中的蛋白質、礦物質等營養成分沒有流失。而且經過楊果輻照後，還能促進香菇中維生素D的生成，而新鮮的香菇中也含有這些營養成分，包括香菇孢子，對流感病毒也有預防作用。
從口味上看:這個也要根據自己的口味和愛好。幹蘑菇的香氣比鮮蘑菇濃郁得多。這是因為復幹過程中蘑菇內部的Hokkeji會有變化，會有更多的香菇精華，所以聞起來更香；不過，鮮蘑菇沒有幹蘑菇香，但味道可能更好。炒菜涮火鍋都是不錯的選擇，還是要根據自己的口味來選擇。
在烹飪做法方面:如果是燉湯或者煮，建議用幹香菇。幹蘑菇的味道比鮮蘑菇的味道大。加湯還可以增強香氣，增加口感。平時喜歡喝湯的人，不妨常吃幹香菇。如果是油炸的，最好是新鮮的，最好是用新鮮的蘑菇。鮮蘑菇新鮮，如果油炸，味道會更好。
從這個角度來說，如果比較以上三個方面，其實不管是幹香菇還是鮮香菇，經常吃對身體都有好處，只是看妳更看重哪個部位而已。生活中不妨常換這兩種蘑菇。鮮菇上市時，可以適當多吃新鮮的，預防流感。就算蘑菇不是那個時候，也不用擔心，幹蘑菇也是很耐儲存的。
邊肖提醒:泡幹香菇時，建議水溫不要太高，20-35攝氏度即可，否則香菇中的香菇精華可能會流失，也會影響口感。挑選蘑菇時，可以選擇外形整齊、菇蓋厚、菇肉厚的蘑菇。不建議選擇它們。