材料
豬手3根，姜、八角各3塊，桂皮1塊，料酒、生抽、老抽、糖、鹽。
工作方法
1，豬手剁成小塊(壹般買的時候都是剁碎的)
2、放入鍋中，不放油翻炒至豬手變色。
3.倒入料酒，不要蓋，翻炒至料酒揮發。
4.姜搗碎，倒入鍋中繼續煎。
5、倒入少量醬油上色，倒入醬油，然後加水(如果是高壓鍋，需要的水很少。如果是普通的沙贊，就要多壹些，不然水會幹涸，容易被燒掉。
6.倒入八角和桂皮，蓋上鍋蓋(電壓力鍋設置為15分鐘，普通壓力鍋需要15-20分鐘，砂鍋需要1小時)。
7.煮好後高壓鍋放氣，開蓋倒入炒鍋。
8、大火，加入適量的糖，待湯汁變濃，嘗出味道，加鹽。
二、黃豆紅燒肉手
材料
豬手2個，黃豆150g，八角1，香葉2片，草果1，蔥1，姜3片，料酒20ml，醬油20ml，鹽適量，冰糖適量。
工作方法
兩只豬手，讓店家切成小塊，鍋裏放水，焯水兩分鐘，直到有血泡出來，洗幹凈備用。
將洗凈的豬手和黃豆放入砂鍋中，然後加入蔥、姜片、料酒、醬油、八角、香葉和草果，加水至所有食材浸沒。
大火燒開後，轉小火慢燉2小時。用鹽和冰糖調味，然後大火收湯再煮。
第三，燒豬手
材料
豬手2個，冰糖15g，米酒30ml，老姜1片，烤醬1袋，醬油1/2湯匙，清水100ml。
工作方法
1.將豬手上的豬毛清洗幹凈，洗凈後放入沸水中煮20分鐘，然後取出用流水沖洗幹凈，再放入冷水中浸泡1小時。
2.豬手瀝幹水分，用刀從中間劈開，切成小塊。
3.老姜切塊放油鍋爆香，再放入剁碎的豬手翻炒，再放入米酒。
4.然後加入冰糖和烤醬，攪拌均勻，倒入醬油上色，加入少許水，蓋上蓋子小火燉30分鐘收汁。
四、鐵板豬手
材料
豬手1000克。調料八角、桂皮各5g，色拉油100g，精鹽5g，味精3g，姜、蔥、蒜各5g，糖120g，辣妞醬15g，雞精5g，十三香3g，高湯100g，幹。
工作方法
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2.炒鍋置火上，加入100g色拉油，燒至六成熱。將八角、桂皮、姜、辣妞、蔥、蒜瓣、幹辣椒依次翻炒，加入高湯，再加入糖、十三香、精鹽、味精、美式醬油、雞精。加入剁碎的豬手，小火煨1.5小時，至豬軟糯(可以插幾下筷子)。
3.鍋內將色拉油加熱至六成熱，放入蔥絲、青紅椒片，放入煨好的豬手，翻炒幾下，放在加熱至180℃左右的鐵板上。