1.混合面團。往盆裏加入300g面粉，倒入130ml清水，慢慢倒水。加入1湯匙鹽，用手攪拌使面團呈絮狀，然後用力揉搓面團使其光滑，醒發30分鐘。
2.醒後取出，取壹鐵板，刷上食用油，搓成長條，將搓好的條整齊的放入盤中，周圍刷上食用油，醒後10分鐘。
3.再醒過來後，把面拿出來，用手掌把面壓扁，用搟面杖把面搟薄，然後用手拉面的兩頭，均勻地拉出來，中間在案板上打幾下，這樣面的油就會很濃。
4、鍋中加水，開始燒開水，將面團放入鍋中煮4分鐘，然後撈出放入盆中備用。
焦點
做面的時候要註意，要醒兩次，第壹次30分鐘，第二次10分鐘，在案板上打幾下，讓面出來的勁道。
2蔬菜要脆脆的。油潑面的頭要搭配蔬菜，壹般會搭配壹些豆芽、上海青等蔬菜。但菜要脆，口味清淡，不能煮過頭，會間接影響整個油潑面的食用體驗。建議用鍋燒開水，水燒開後加入豆芽20克，小油菜20克，30秒後撈出。
3醬料調配要辣。油潑面有鮮香，有酸辣，有辣味。壹個好吃的醬料是油潑面的靈魂，但是很多人不把油潑面的醬料混在壹起，使得油潑面的味道不好。油潑面建議參考以下醬料調配方法。
油潑面1醬料怎麽做？準備1幹凈的空碗，先放入適量的蒜末、蔥花、香菜。
2、然後倒入燒到冒煙的熱炸香。如果妳家裏有條件，我建議妳先選擇菜籽油或者花生油。這兩種食用炒香不僅獨特，而且超級香。
3.先炒幹料，再放濕調料。原理是:“先幹後濕”。
4.然後，將少量醬油、陳醋、少許鹽和雞精倒入碗中調味。如果妳喜歡吃辣，加1勺老幹媽(如果妳家裏有條件，建議妳選擇秘制辣椒油)。
5.攪拌均勻，放在壹邊備用。油潑面的辣汁就完成了，簡單又好吃。
4註意用什麽油，油的好壞，都關乎壹碗油潑面的味道。當滾燙的油倒入碗面時，鮮香的感覺飄入鼻中，讓人愛不釋手。壹般油潑面用的油是植物油，也叫菜籽油。
好的菜籽油香味濃郁，但質量不達標就會有“青臭味”，這是芥酸、硫代葡萄糖苷等有害物質較多造成的。購買菜籽油時建議選擇低芥酸、低硫甙的菜籽油，避免高溫下重復使用。當油加熱到八成時，會立即濺到辣椒面和蔥花上，聽到“咦”的壹聲