葛根的功效:
首先，擴張血管
葛根總黃酮和葛根素能改善心肌氧代謝，對心肌代謝有有益作用，能擴張血管，改善微循環，降低血管阻力，增加血流量，因此可用於預防和治療心肌缺血、心肌梗塞、心律失常、高血壓、動脈硬化等疾病。
第二，肌肉釋放的釋放
葛根的丙酮提取物具有使體溫恢復正常的作用，對各種發熱有效。故常用於發熱、口渴、心煩等癥。
第三，降低血糖和血脂
葛根素具有明顯的降血糖作用，葛根中含有的黃酮類化合物具有降血脂、降低血清膽固醇和甘油三酯的作用。用於治療高血糖和高血脂，療效顯著。
第四，智力的作用
有研究表明，葛根對學習記憶障礙有明確的治療作用，葛根的醇提取物能顯著對抗托毒警察堿引起的記憶障礙。可用於治療老年癡呆癥、智力低下、記憶力差。
第五，升陽，止渴止瀉
葛根味淡，清，升，藥性上升。劉扶陽，使身體正氣上升，津液循環。養脾胃，清陽氣，止渴止瀉。所以常被用來治療內熱解渴、麻疹、腹瀉、痢疾等疾病。
第六，消脂降壓
葛根更容易控制血壓，擴張毛細血管，降低血液粘度，改善微循環。能軟化和保護血管，降低人體血脂和膽固醇。
七、宿醉
葛根可解除乙醇的毒性，飲用後迅速排泄。能緩解酒後頭痛、腦脹、臉紅等癥狀。緩解胃對酒精的吸收，保護胃黏膜。
擴展數據:
禁忌吃葛根:
孕婦和低血糖患者慎吃葛根:葛根含有12%的黃酮類化合物，如葛根素、花生精華等營養成分，以及蛋白質、氨基酸、糖、鐵、鈣、銅、硒等人體必需的礦物質。是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”的美譽。《本草綱目》記載葛根“最能發揮脾胃清陽之氣”。但孕婦和低血糖患者不適合食用。而且豐胸的效果不是每個人都明顯的，還需要根據自己的體質和壹些條件來定。比如生完孩子，吃了很難有豐胸效果，但是美是好的。
不能空腹吃葛粉:因為葛粉養陰，調節內分泌，最佳時間是晚上。當然，空肚子是指餓的時候。壹般來說，不覺得餓也沒關系。因為葛粉又甜又涼，當妳餓的時候吃它會對妳的胃不好。
參考資料:
人民網-葛根的功能和食用方法