中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。可用於輔助治療煩渴、水腫、腹脹、瘡瘍、腎炎和肝硬化腹水。能增強免疫力，起到抗病毒和抗腫瘤的作用；能促進人體胰島素的分泌，有效預防糖尿病，預防肝腎疾病，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
西葫蘆皮薄、肉厚、汁多，采摘的嫩果用於蔬菜。我個人特別喜歡西葫蘆炒肉片。說到西葫蘆的營養價值，不得不說關於西葫蘆有三個傳言:
1，高溫加熱會致癌。
壹項源自香港的研究稱，西葫蘆、洋蔥和大蒜的溫度越高，釋放的神經毒性丙烯酰胺越多。聽起來很可怕，但實際烹飪溫度根本達不到測試溫度。只要不炒西葫蘆，就可以當炒菜正常吃，可以放心吃。
2、富含維生素c。
其實從下表可以看出，西葫蘆的維生素C含量根本不好意思稱之為豐富，最多是含有，在整個果蔬行業算低的。
西葫蘆其實是壹種各方面都很平的蔬菜，各方面營養均衡，但是含量很低，沒什麽特別的。新鮮西葫蘆的含水量高達95%，但沒有人會通過吃西葫蘆來補充水分。
3、含有幹擾素誘導劑
能誘導機體產生幹擾素，並能抗病毒和抗腫瘤。能提出這種說法的人，簡直是壹本正經的胡說八道。因為人體正常情況下是不含幹擾素的，只有感染病毒才能誘導細胞產生幹擾素。目前還沒有任何食物可以作為幹擾素的誘導劑。
所以這三點都不靠譜，但是通過以上三個傳言，我們大致總結了西葫蘆的營養和食用禁忌。有些人不能吃壹些蔬菜，但是西葫蘆就不壹樣了，基本沒有人不能吃。因為含有95%的水分，所以人會忍不住喝水，大膽吃也沒問題。
姚博士簡介
這位博士哥是藥學出身，但也立誌要做壹名優秀的營養師。我不知道他帥不帥，但是內容壹定很帥！