涼血
蓮藕性寒，有清熱涼血的功效，可用於治療熱病。蓮藕味甘，味淡，對發熱口渴、鼻衄、咯血出血的人特別有益。
止瀉、健脾、開胃。
蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
幫助消化。
蓮藕富含膳食纖維和微量元素。體內微量元素有助於消化酶的分泌。膳食纖維有利於胃腸蠕動，有助於排除體內毒素和廢物，促進機體的消化吸收。所以經常吃蓮藕有助於改善消化功能。
養血生肌
蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素。還含有豐富的蛋白質、維生素和澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫稱之為:“主補養神，益氣補虛。”
皮膚保養
蓮藕中的膳食纖維有助於降低血液膽固醇，因此蓮藕在壹定程度上起到降血脂的作用。而且蓮藕含鈉多，鉀少，有利於穩定心率，調節血壓。高血壓和高血壓患者常吃蓮藕，對心臟和全身健康都有好處。
止血化瘀
蓮藕含有大量的單寧酸，能收縮血管，可用於止血。蓮藕還能涼血散血。中醫認為能止血不留瘀，是熱病的食療佳品。
降低血糖和血壓
蓮藕中的膳食纖維有助於降低血液膽固醇，因此蓮藕在壹定程度上起到降血脂的作用。而且蓮藕含鈉多，鉀少，有利於穩定心率，調節血壓。高血壓和高血壓患者常吃蓮藕，對心臟和全身健康都有好處。
補益氣血
蓮藕富含鐵、鉀、鋅等微量元素，有利於紅細胞的生成。缺鐵性貧血的人常吃蓮藕，有養血補血的功效。
蓮藕的食用禁忌
1.生蓮藕性寒，生冷涼拌菜難消化。脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃生藕，生藕有礙脾胃，所以要吃熟藕，最好是熱的。
2.如果蓮藕是黑色的，有臭味，是不能食用的。
3.煮蓮藕時切忌用鐵，以免煮的時候蓮藕變黑。
4.蓮藕切好後，要馬上做。因為切口容易變黑腐爛，如果沒做完就不要直接放在室內。儲存時，用保鮮膜粘好切口，放入冰箱。
5.黃豆和蓮藕不宜同食。大豆含鐵豐富，不能和纖維素較多的蓮藕壹起食用，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
6.蓮藕特別適合老人、婦女、兒童、體弱多病者食用，尤其適合高燒、吐血、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良等患者食用。但由於蓮藕性寒，母親不宜過早食用。
7.避免用鐵鍋烹飪。蓮藕含鐵豐富，最好用陶瓷或不銹鋼器皿烹調，切忌用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，外觀難看，影響食欲。