配料:豬皮香菜大料橘子皮姜蒜鹽料酒辣椒油醬油醋糖味精胡椒粉油芝麻油
做法:1。將洗好的豬皮和二三片姜壹起放入冷水鍋中焯水。水開後關小火繼續煮半小時左右，然後取出洗凈，倒出煮豬皮的水。
2.將豬皮用小刀洗凈，仔細刮掉購買時沒有撈起的肥肉，扔掉。用鑷子把豬毛拔出來，就算不幹凈。
3.豬皮洗凈，切成細條。
4.將冷水倒入鍋中，加入豬皮條、少量大料、陳皮和姜片。大火煮開後，轉小火，加入少量鹽和料酒，繼續煮半小時左右，直到湯汁變濃。關火。
5.用漏勺將豬皮和各種調料瀝幹，剩下的湯汁倒入容器中，冷卻後放入冰箱，直到豬皮湯完全凝固。
6.豬皮湯冷藏後開始準備食材。首先，將大蒜搗碎，香菜洗凈，切碎。
7.將醬油、鹽、糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油加入碗中打成汁，再將蒜倒入汁中拌勻。
8.取出涼粉，切成片，放在盤子裏，將調料汁澆在涼粉上，最後撒上香菜粉。
1:將皮解凍，冷水焯壹下，將油和雜質煮開。
2.冷卻後，需要清理脂肪和多余的毛發，以免影響口感。
3:切成5mm寬的條。
4:鍋裏放冷水，切皮，水要高出皮2倍左右。
5:煮沸後撇去浮沫。
6:轉小火，加蓋煮開。去吧，去吧，去吧，去吧~ ~
7:煮到水基本與皮平齊，加入醬油上色，如果喜歡水晶皮果凍，可以保留。
8: 00 ~冷卻後凝固成果凍狀。用牙簽沿邊緣畫壹圈，取出果凍。
豬蹄2只，豬皮適量。
輔料:花生、木耳(幹)、胡蘿蔔1、水芹菜。
調料鹽，味精2克，姜1，八角1，料酒，香油，糖。
五彩皮凍的做法
1.將豬蹄、豬皮用開水焯5分鐘，放入高壓鍋中，加入八角、生姜和自己喜歡的香料，煮半小時。
2.花生去皮後浸泡。木耳軟。
3.將煮熟的豬蹄略晾幹，剝去肉和皮，將骨頭倒入砂鍋中，用糖、鹽和料酒煮半小時以上。
4.豬皮和豬蹄切丁，胡蘿蔔、木耳和芹菜分別切丁，用沸水焯壹下。
5.取出骨頭和調料，撇去浮沫，放入豬蹄丁、花生丁煮至熟(至酥爛程度，蓋好再煮)。
6、爽。加入味精、香油、胡蘿蔔、木耳、芹菜丁，拌勻，放入冰箱。配醬油或者蒜泥吃味道更好。