大白菜，又稱白菜、小白菜、甘藍，屬於十字花科。卷心菜相當有營養，含有大量的維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。此外，大白菜含有維生素U，維生素U是抗潰瘍因子，能分解亞硝酸鹽。卷心菜可以為人體提供豐富的營養，如維生素C等。它具有低脂肪、低熱量的特點。中醫認為白菜無毒，有益關節的功效。對美化皮膚、減少雀斑、延緩老年斑也有壹定的作用。
卷心菜和卷心菜的區別
白菜和卷心菜沒有區別。大白菜，也叫卷心菜，屬於同壹種蔬菜。卷心菜有不同的顏色，比如綠色、白色和紅色。包括子葉、基葉、幼苗葉、荷葉和球根葉。葉子深綠色到綠色，光滑多肉，上面有粉狀的蠟。卷心菜通常重0.9 ~ 3公斤，直徑10 ~ 20厘米。來自歐洲和地中海的卷心菜是西方人最重要的蔬菜之壹。卷心菜大約有400個品種，包括菜心、莖甘藍、光滑甘藍和卷甘藍，在中國各地都有栽培。卷心菜含水量高(約90%)，熱量低，但大多數卷心菜絲沙拉的熱量是純卷心菜的5倍。因為沙拉中往往含有油性調料，所以想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做沙拉。卷心菜含有豐富的鉀和葉酸，對巨幼細胞性貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。所以孕婦和貧血患者要多吃白菜。
大白菜可以生吃嗎？
大白菜可以生吃。如果生吃，也很有營養，味道獨特。大白菜中含有的壹些維生素E和C極其豐富。如果生吃，可以很好地吸收這些營養，對健康很有幫助。卷心菜中的維生素大約比西紅柿中的高三倍。可見它的維生素質量非常高，還能起到非常好的抗氧化作用，對我們的皮膚健康非常有益。吃生卷心菜很好吃，還能帶來很多健康益處。其中所含的壹些營養成分可以起到很好的消炎作用，殺死細菌。如果妳嗓子疼或者肚子痛，或者牙疼，可以通過吃生白菜來改善，這是非常有效的緩解方法。但是生白菜壹定要徹底清洗幹凈，壹定要註意做法，這樣吃起來更安全。
我需要把卷心菜沙拉焯壹下嗎？
妳需要熱燙來做卷心菜沙拉。壹般水燒開後，可以把白菜放在鍋裏，水燒開後取出。不要停留太久，否則白菜的營養會流失。這樣可以去除菜葉的農藥殘留，人體可以吸收更多的營養。卷心菜含有豐富的葉酸，可以預防巨幼細胞性貧血和胎兒畸形。卷心菜富含維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等。它具有抗氧化和抗衰老的作用。多吃白菜可以增加食欲，促進消化，防止便秘。卷心菜也是糖尿病患者和肥胖患者的理想食物。