材料:桂魚壹條(500g左右)，幹紅辣椒壹個(新鮮紅辣椒更好)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚黑豆油，植物油。
工作方法
1.桂魚去鱗去內臟後洗凈，擦幹，用兩勺料酒和少許鹽抹在魚表面，腌制十分鐘。姜去皮切絲，蔥放入魚肚，入蒸籠蒸十分鐘(水燒開後放入，開始計數！)。
2.當妳釣魚時，切壹個洋蔥。把洋蔥絲在冰水裏泡壹會，口感會更好，外觀卷起來更好看。幹紅辣椒去籽切絲備用。
3.之後，部分湯被丟棄。湯汁可以當湯喝。不要倒出來。將洋蔥絲和紅辣椒絲放在魚上，將蒸好的魚澆上醬油。
4.將植物油倒入鍋中加熱，然後澆在魚上。
清蒸桂魚
材料:桂魚壹條(重約750克)，熟火腿三片(25克)，熟竹筍六片(60克)，水發香菇三朵，姜片2.5克，蔥結1根。
調料:精鹽2.5g，味精1.5g，紹興酒25g，熟雞油10g。
工作方法
1.桂魚洗凈，平放在砧板上。用刀從頭到尾切開，然後在魚背上每隔25厘米斜著切片，刀深如骨。
2.取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，熟火腿姜片，蔥片，入籠蒸15分鐘。出籠後，去掉蔥結、姜片和汁液，倒入小碗中。
3.將蘑菇和竹筍放入沸水中焯壹下，在魚的兩邊各放3個竹筍，每隔壹段時間將火腿片和竹筍排出，將蘑菇蓋在竹筍上。
4.將原汁倒入炒鍋，加入清湯、味精、精鹽、熟雞油燒開，淋在魚上。
清蒸桂魚
材料:丁桂魚1條，姜絲，蔥末，料酒，豆豉油，耗油，香油。
工作方法
1，魚破肚去魚腮、腸、肝、肚、肺，洗凈，在身上劃幾道線；
2.然後在魚上放料酒和發酵大豆油，在切好的魚裏放姜絲和蔥花，放在盤子裏。
3.放入冰箱腌制30分鐘。
4.蒸鍋大火蒸25分鐘，倒入香油蠔油，撒上蔥花。
黑豆油蒸桂魚
材料:1桂魚、李錦記清蒸魚、蔥、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。
工作方法
1，壹條桂魚清洗幹凈，用刀劃幾條魚，讓魚更入味。
2.抹上少許鹽，用胡椒粉、料酒、姜絲腌制片刻。
3.將鍋裏的水燒開，將魚蒸8分鐘。
4.取出蒸熟的姜絲，倒出蒸魚的部分汁液，加入姜絲和蔥花，淋上少許李錦記蒸魚醬油。
5、鍋裏熱油可以澆在魚上，這樣做出來的魚鮮嫩可口！