枸杞葉蛋花湯是壹道非常家常的茶湯。1簡單的把枸杞葉和壹個雞蛋放在鍋裏煮壹下就可以上桌了。枸杞葉嫩，生雞蛋滑，營養成分不用多說，不如雞鴨魚肉。這是壹種非常受歡迎的湯。
枸杞葉雞蛋湯看似簡單，但堅持下去，並不是每個人都能做到。有的人把枸杞葉煮得太硬，有的人把雞蛋煮得太老不嫩。湯的味道和實際效果真的是難以忍受，和外面差遠了。為什麽會這樣？因為有兩道工序要把握，也可以做出廚師的實際效果。
先教妳壹個摘枸杞葉的小技巧，簡單方便。壹秒鐘可以解壹片枸杞葉。首先，妳在枸杞葉的頂部挑選最嫩的葉子，然後有壹個突出梗的部分。右手托住頭部，左手半揮。食指和拇指輕輕壹蓋，右手拉枸杞梗的頭頂，左手握著梗的壹半，讓葉子脫離枸杞梗。
第壹步:將加工好的枸杞葉用蘇打浸泡10min，然後取出備用。然後切姜片。
第二步:鍋中燒開適量水，放入姜片燒開。大火燒開後，再煮30秒，將姜味全部煮開。
第三步:這也是關鍵環節，水燒開後壹定要放入枸杞葉，這樣枸杞葉才能煮的快，口感細膩，色澤翠綠。
第四步:將枸杞葉煮至明顯變松，立即關火，快速敲出壹個雞蛋。
第五步:用筷子迅速將生雞蛋打散，利用余熱回收將生雞蛋煮熟，加點鹽，立即起鍋。
枸杞葉采摘後，加入壹些純堿浸泡10min，可以徹底消除葉內的浮塵和汙漬，因為是即時煮沸，沒有經過泡水等二次加工，所以壹定要清理幹凈，安全飲用。枸杞葉在中藥裏是寒涼的。加入姜片可以緩和其寒性，茶湯中加入少許生姜，喝起來更濃，味道更鮮。
水燒開後加入枸杞葉很重要。枸杞葉在最短的時間內熬煮，保留了營養成分和口感，茶湯的顏色也是翠綠色的。如果煮久了，整個火鍋的鍋底會發黑，營養成分會流失。
最後壹步是關鍵。先關火，再敲出壹個雞蛋。用筷子散開後，就可以用水的溫熱來煮生雞蛋，這樣味道可以像豆腐壹樣嫩滑。調料裏加壹點鹽就夠了。茶湯本身就很好喝。加壹點鹽可以提神醒腦。
枸杞葉蛋花湯是壹道簡單的家常湯，很多人都會做，但是方法上有很多錯誤，尤其是枸杞葉和荷包蛋的瀝水時間把握不準，就做了老葉雞蛋茶湯。今天分享了枸杞葉蛋花湯的正確做法。掌握以上五點，就能做出美味營養的枸杞葉蛋花湯。