基本介紹:文蛤是文蛤或其他種類文蛤的肉。產於中國沿海地區，生活在淺海海底。軟體動物，長約3厘米，卵圓形外殼，淺棕色和紫色邊緣。文蛤是青島特有的海鮮，俗稱旮旯。在青島附近，主要產於膠州灣，棲息於潮間帶中下部以下的泥灘底部，在幹潮線以下產量最多。它棲息在沈積物中的深度壹般不超過其體長的兩倍。農歷初壹、十五，退潮後，人們常去海邊挖這種海鮮來滿足口腹之欲。在大規模生產中，蛤蜊在深水中被挖掘和捕獲。文蛤不僅味道鮮美，而且營養全面，是壹種廉價的海鮮。它的肉非常美味，被稱為“世界上最新鮮的”和“所有味道的皇冠”。江蘇還有壹句話叫“吃了蛤蜊肉，壹切味覺失靈”。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸，是壹種低熱能、高蛋白的理想食品，可防治中老年人的慢性病。
營養價值:1。蛤肉含有糖、蛋白質、脂肪、煙酸、無機鹽、維生素A、B1和B2。蛤殼含有碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘和溴化物。2.蛤蜊的鈣含量在海鮮中相當突出。以100克重的蛤蜊為例，含鈣量為130毫克，比不上乳制品，但也是鈣的良好來源。3.文蛤還富含維生素B12。B12與血液代謝有關，缺乏它的人可能患有惡性貧血，尤其是在胃手術後。B12吸收率差，可以多吃蛤蜊。4.蛤蜊中的牛磺酸可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，維持神經細胞膜的電位平衡，抗痙攣，抗焦慮。5.由於蛤蜊脂肪含量不高，每100克熱量只有55卡，屬於低脂肉。對於想控制體重的人來說，蛤蜊是個不錯的選擇。壹份60克的蛤蜊，大概有6個大蛤蜊，22個壹般大小的蛤蜊，吃起來挺飽的，但熱量只有40卡左右。6.蛤肉中含有壹種減肥者的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可降低血清膽固醇，它們具有抑制肝臟中膽固醇合成和加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇；7.人們在食用蛤蜊和貝類後往往會有壹種清爽愉悅的感覺，這無疑有利於緩解壹些惱人的癥狀。