鴨血是常見食材，有些地方也叫紅豆腐。可以補血活血提高人體造血功能，而且烹飪方法多種多樣，可以做出各種味道誘人的美味菜肴。炒鴨血是家常便飯。制作時需要準備壹對大蔥，斜著切成蔥絲，然後將準備好的鴨血切成片，用清水洗凈，撈出水，炒鍋放入適量的食用油，放入蔥絲，大火翻炒，然後壹起翻炒鴨血鍋，用適量的醬油和食用鹽調味，翻炒後直接食用。
壹、麻辣鴨血
做麻辣鴨血的時候，需要準備大蒜壹坨，鴨血400克，生姜適量，胡椒粉壹把，豆瓣醬適量，還有料酒醬油，青蒜，食用油適量。將準備好的新鮮鴨血洗凈後，切成條或片，用清水沖洗幹凈，控制水分，然後將大蒜去皮，做成蒜末。炒鍋內放入適量食用油加熱，豆瓣醬、花椒翻炒出香味，再放入適量蔥花、姜片翻炒均勻，加入鴨血，大火翻炒均勻，再放入料酒、生抽，放入蔥花，再用食用鹽調味。
二、毛王雪
用鴨血做毛血旺也是他的慣用手法。制作毛血旺時，要將鴨血切成塊，用清水沖洗幹凈。還應該準備適量的火鍋底料和郫縣豆瓣醬。準備好適量火腿培根和適量紅椒牛肚後，將牛肚棋牌火腿切片，鍋中放入適量食用油，加熱，加入郫縣豆瓣醬和紅油火鍋底料，用適量清水翻炒。然後加入姜、花椒和少量食用鹽燒開，將牛肚、鴨血、臘肉壹級火腿等所有食材放入鍋中，加入適量豆芽煮熟後放入大碗中，重新起鍋放油，在油加熱過程中取適量花椒和辣椒放入大碗中，最後將熱油直接澆在花椒和辣椒上。這時，麻辣鮮香的毛血絲就做好了。
三、鴨血粉絲湯
準備鴨血粉絲湯的時候，要準備半個鴨架和壹盒鴨血。取出鴨血後，用清水沖洗幹凈，切成薄片，然後準備適量的粉條和油豆腐。將準備好的鴨架切塊後，將姜片放入油鍋中炸熟，放入鴨架中煸炒，清水燒開，中小火煮十幾分鐘，再放入幾根小蔥，即可得到煮熟的鴨架湯。鴨架取出後，在魚湯中加入粉絲和鴨血，再加入準備好的油豆腐，繼續煮2~3分鐘。最後用食用鹽和胡椒粉調味，撒上適量的香菜粉，直接食用。