炒米粉肉
五花肉500克、醬油35克、胡椒粉0.5克、蔥花25克、糖30克、姜米7克、豆腐乳20克。
料酒10g，甜醬25g，五香粉0.5g，米粉150g，幹面包1g，雞蛋2個，鹽和胡椒粉0.5g。
精鹽2克，植物油1000克。
生產方法
1.五花肉洗凈，切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的塊，放入鍋中，加入醬油、胡椒粉、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳、料酒、甜面醬、五香粉，拌勻，浸泡20分鐘。將米粉混合均勻，將幹面包揉成粉末。雞蛋去殼，攪拌均勻。
2.將口感好的肉片放入米粉中拌勻，放入“壹本書”形狀的碗中，放入籠中蒸熟，再將蒸熟的肉冷卻。
3.將炒鍋置火上，放油至七成熱，將風冷蒸好的豬肉片拌入蛋糊，蓋上幹面包粉，放入炒鍋炸至金黃色，取出，放入盤中，撒上鹽和胡椒粉。
食物特性
吃起來酥脆清香，色澤金黃，甜中帶鹹。
炒米粉蒸豬肉
材料:排骨(五花肉)400g。
輔料:豌豆300g，面包糠25g，糯米粉50g，雞蛋100g。
調料:花椒粉5g、米酒15g、醬油15g、發酵乳25g、姜10g、白糖5g、菜籽油150g、甜面醬35g、鹽15g、蔥15g。
1.五花肉切片；
2.加入胡椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳、姜末、白糖、料酒等。入五花肉拌勻，再加入米粉拌勻，放入碗中；
3.將豌豆與鹽、米粉混合，放入碗中，籠蒸至軟身；
4.椒鹽面調和成椒鹽菜備用；
5.將蒸熟的蒸豬肉翻盤，取出肉片，再將豌豆放入籠中蒸熟；
6.然後把肉豆放在盤子的另壹端，和椒鹽菜壹起上桌。
香粉蒸肉的制作要點:
1.這款產品有油炸工藝，需要500克左右的植物油；
2.炸的時候控制好油溫，把蒸好的肉炸到皮金黃為好。
小貼士-健康小貼士:
1.這道菜脂肪含量豐富，含有壹定量的蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養成分。
2.有利於人體消化吸收，是很好的滋補品。
小派-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
肉丁炒米粉
佐料
瘦豬肉(適量)
調味品
食用油(適量)精鹽(適量)花椒粉(適量)孜然粉(適量)辣椒粉(適量)雞精(適量)糯米粉(適量)
炊具
平底鍋，不粘鍋
1豬瘦肉為宜。
2將熟肉切成丁。
3放入所有調料，加點水拌勻。
4鍋中倒入油燒至八成熱時，依次放入肉丁，小火煎。
途中翻面炸金。
6炒孜然肉丁。