1.采收及采後處理用於貯藏的花菜應在鱗莖部分花枝松散前采收，顏色淺白、組織緊密、大小適中的晚熟品種耐貯藏性最好。收割時間應選擇在天氣晴朗、土壤幹燥的早晨。壹般收獲時留2？3輪外葉保護內花球。花椰菜黑斑病是貯藏中的主要病害，它首先使花芽變色，然後變成褐色。為了控制病情，可以用2？7天用撲爾敏1250？用2000倍液噴花，也可在貯藏前用100 mg/kg次氯酸鈣處理，有利於減少貯藏中的黴菌。④現象發生。
第二，包裝花菜時，把莖朝下放在籃子裏，頂端的產品低於籃子的邊緣。嚴禁使用竹籃或柳條籃裝運。有條件的可以直接裝入聚苯乙烯泡沫箱，包裝後立即加蓋入庫。延長保質期，0.015？0.030 mm厚聚乙烯薄膜單花球包裝，必要時在袋子上打兩個小洞，能起到很好的自發氣調作用。最好用聚乙烯袋密封包裝儲存。
三、貯存、運輸和儲存的溫度要求為0？1，濕度90%？95%，所以最好存放在機械冰箱裏。要求用冷藏車運輸，溫度不能高於4.5，否則小芽會很快變黃。沒有冷藏儲運的，采收後可及時在包裝箱內加入冰塊降溫，加冰量占箱總體積的1/3。2/5，並盡快運至目的地。
花菜用以下方法壹般可以保存4個月左右，腐爛率小於15%。1.假種假儲:種植時選擇晚熟品種。入冬前，利用棚子、蓄水溝、陽光床等處，將未成熟的幼花頭放入鞋跟內，用葉子壓住，適當覆蓋防寒，及時保持空氣新鮮，適當澆水。最好讓菜花得到壹點光。據實驗，到春節時，雞蛋大小的花球直徑可增加到7-10厘米。
2.地窖貯藏:將成熟的花球用2-3片葉子捆紮，根部留3-4厘米，放在籃子裏或菜架上，壹起貯藏在地窖裏，保持壹定的溫度和濕度，定期檢查，及時取出花蕾開放或變色的花菜。3.氣調貯藏:對貯藏的花椰菜噴灑300010-6多菌靈或硫菌靈，稍幹後放入冷庫，用薄膜密封，控制氧氣濃度在2%-4%，二氧化碳含量在6%-8%。膜內放高錳酸鉀，保綠效果好，花球是白色的。薄膜封閉存放時，必須阻擋冷凝水落在花球上，可以減少花球黴變。
4.保鮮膜貯藏:用ba4010-6-6噴灑花球，晾幹水分，然後用厚度為0.003 cm的聚乙烯薄膜袋包裝花球，貯藏在溫度為1至0.5攝氏度，相對濕度為85%-95%的環境中。商品率可達85%。