直到偶然發現壹種叫胡煎餅的北京特色美食，我才知道純玉米粉也可以這麽好吃。不用加壹點面粉就能做出來。每個人都能吃壹大鍋，全家人都特別喜歡。三天兩頭吃不飽。方法也很簡單。強烈推薦給朋友們嘗試壹下。相信妳壹吃就會愛上它。
1.準備200g玉米粉，用150g剛燒開的水燙成沒有幹粉的顆粒。不同玉米粉的吸水性不同，應酌情調整水量。在攪拌均勻的狀態下，可以用手揉成壹團，輕輕壹碰就散開了。攪拌並放在壹邊。
2、準備3個雞蛋放入小碗中，少加壹點溫水，這樣比較嫩。拌好後，燒熱鍋放涼油，倒入蛋液，開小火，用筷子迅速切成麥穗，放涼。熱鍋裏油涼了更容易煎小塊雞蛋。
3.準備200g韭菜，提前清洗幹凈，擦幹水分，切成韭菜末，倒入冷卻的雞蛋，加入少許食用油攪拌均勻。油可以隔離鹽分，減少出水量。加鹽、蠔油、香油調味。
4、電餅鐺或者平底鍋都可以，不用火，不用刷油，均勻撒上玉米粉顆粒，然後用手使勁壓，壹定要盡量用力壓，不然容易散開。
5.攤開後放入準備好的餡料攤開，保持松散不壓。餡料可選，喜歡放什麽就放什麽。我的電餅鐺比較淺，所以用了比較高的鍋蓋，中火燒了5分鐘。火力比較大的鍋，可以用小火燒，防止燒糊。
6.經過5分鐘的烘烤，餡料熟了，底部的蛋糕成型。打開鍋蓋，繼續用中火烤(大火可以在小火上燒)，這樣可以防止菜崩出水面，也可以防止餅被烤焦。
7.繼續烤5到10分鐘左右，會明顯看到蛋糕邊緣有所收縮。用鏟子撬開壹角，偷偷看了壹眼。底部是金色的。如果沒有，繼續烤，直到底部金黃。
8.烤好後，用兩把鏟子夠到蛋糕底部，取出來。
9.切成小塊，享用。這樣做出來的韭菜雞蛋餡的玉米粉圓餅，上面綠綠的很好吃，下面的圓餅又脆又香，吃壹口香多了。
中午壹個人在家，燒了個幹凈。晚上給老公烙了壹個，全吃了。我們這些平時不愛吃玉米粉的，都覺得太好吃了。玉米粉怎麽會這麽好吃？
我強烈建議妳嘗試壹下。相信妳試試就會愛上它。低脂營養是減脂必備食品。