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據沈陽“壹米陽光”過橋米線主題店的楊女士介紹，這種雲南風味的小吃在北方已經出現了十幾年。對於這種“舶來”的食物，有的店家繼承了其正宗的做法和風味，有的則根據當地的飲食習慣進行改造，兩種風格各有千秋。近年來，過橋米線被越來越多的北方人認可和喜愛，但仍有很多沒去過雲南的食客對其了解有限，以至於有人誤以為是“南方面條”，殊不知其中蘊含了很多知識。？
原料豐富，有人把過橋米線比作壹場小型的精品宴會。這個比喻壹點也不誇張。傳統的過橋米線湯，是用壯雞、肥鴨、鮮排骨、管骨在鍋裏熬制而成。配菜有雞胸肉、豬脊骨、肝臟、肚頭、烏魚、魚肚，食材有豌豆尖、菠菜、蔥、草芽、姜絲、豆腐皮、竹筍、鵪鶉蛋。北方經營的過橋米線湯底與傳統米線基本相同，只是在配菜中適當加入了符合當地口味和飲食習慣的菜肴。？
過橋米線的獨特吃法，需要壹個深刻的碗。湯端上大碗後，要先把鴿子蛋、鵪鶉蛋放入湯中，再依次放入各種生肉片，用筷子輕輕攪動，瞬間就熟了。肉煮好後，加入各種新鮮蔬菜，淋上辣椒油和香油，最後加入米線，小心翼翼地喝上鮮湯，再抿壹口米線，鮮鹹的味道就在舌尖蔓延開來。這種吃法和大家熟悉的火鍋很像，但比火鍋更方便、快捷、營養、美味。？
營養健康過橋米線選用雲南大米，大米經過脫甘油脫脂處理，非常適合糖尿病人和想要健身的女生。米線的湯底采用老母雞、豬骨、牛骨等高營養材料。湯的精華具有獨特的滋補作用，搭配素菜的配菜講究營養均衡，讓人在享受美味的同時也擁有了健康。？
過橋米線的獨特風味與其獨特的風味不無關系。配菜和米線放入湯中後，碗中的紅、白、黃、綠相得益彰，各種主料融合成濃郁的香味。米線在濃濃的湯汁中呈半透明狀，口感爽滑，咬勁十足。在濃湯裏泡過之後，它們很好吃。海鮮的鮮香，肉脂的清香，肉湯的濃郁，結合在壹起，讓人回味無窮。