做法:鍋中放入5ml油，燒熱，放入蔥、姜、紅辣椒絲，炒香，加入高湯、鹽(3g)、糖、醬油，調好味，放入碗中。
燒開半鍋水，放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，蝦尾張開變紅時，撈出放在盤子裏蘸剛才的醬。
第二步:將海鮮醬油和芥末放入盤中，拌勻，用少許蔥花裝飾；三:兩三瓣大蒜搗碎(或切段)成蒜泥+少許米酒+少許老陳醋+適量醬油。
根據需要加入辣椒油。
比例大概是:1/2小勺米酒+1小勺陳醋+1小勺醬油。
(1勺=5毫升，1勺=15毫升)
酒可以是米酒，也可以是黃酒。如果用白酒的話，要減少，因為太辣。
料酒非常不提倡(味道不好)。
其他推薦蘸料:1:醬油+日本芥末。
2:大蒜+鹽+熱熟油+醬油+糖。
3:韭菜絲+姜末+鹽+熱食用油+醬油+糖。
4:在青椒圈裏加油，在鍋裏翻炒+鹽+醬油+糖。大多數北方人對“水煮”有壹個概念上的混淆，以為水煮就是用開水把它撈出來。其實並不是。這是壹個字面上的誤解。真正的水煮蝦還是有幾道工序的；水煮蝦其實是最簡單的。不需要太多調料，不需要復雜的工序，也不需要很多時間。它甚至不需要考慮吃飯時的溫度，也不需要過多考慮盤子的裝飾。它可以搭配同樣簡單的酸鹹菜肴。尤其是想吃蝦但又懶得太辛苦的人，可以選擇做這道菜，簡單又新鮮。
練習1:
配料:蛋黃醬、糖、米醋、黃油、紅辣椒粉、大蒜。
步驟:在壹個小碗中，加入蛋黃醬，白糖，米醋，黃油，紅辣椒粉和大蒜粉，攪拌均勻。攪拌後蓋上碗，放入冰箱，吃的時候拿出來。
練習2:
材料:蒸餾蘋果醋250ml，醬油250ml，植物油125ml，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，幹辣椒碎半茶匙，辣椒粉1。
步驟:在壹個中等大小的碗中，將醋、醬油、植物油、香油、烤芝麻、幹辣椒和辣椒粉混合在壹起，在室溫下靜置1小時。
選擇這兩種方法中的壹種，就可以做出美味的水煮蝦蘸醬，這樣吃水煮蝦的時候就會覺得特別好吃，特別多汁。