花生:2斤食用鹽:800g八角:3把香葉:1把辣椒:1把蔥:1片姜:2g五香粉:6g糖:1勺肉桂:2片。
練習:
1:食材都準備好了。將花生放入鍋中，倒入清水清洗表面灰塵，再倒入適量清水浸泡20分鐘，生姜洗凈，取2克切成姜片備用。
2.把泡好的花生拿出來放在碗裏。倒入姜片、五香粉5g、白糖1湯匙。用手抓住它們，直到每個花生都均勻地裹上壹層調料。
3:洋蔥洗凈，用刀切成洋蔥段備用。
4:鍋中倒入食用鹽800g，八角3把，花椒1把，香葉1把，小蔥切末，桂皮2塊備用。
5:將準備好的花生倒入鍋中，小火翻炒。
6.花生炒5分鐘後，每顆花生上均勻的覆蓋壹層厚厚的食用鹽。現在，因為花生的浸泡，鹽的表面是濕的。這個時候炒花生的阻力比較大，比較累。
7:花生炸到15分鐘後，裹在花生上的鹽開始脫落，底部的鹽開始減少。此時對炒菜的抵抗力已經逐漸下降，比5分鐘狀態下更容易炒菜。
8.炒30分鐘後，花生衣已經炒幹但裏面還是濕的，對炒的抵抗力基本沒有了，鹽開始變黃。這個時候花生的鹹味基本穩定，鹽起到了加熱的作用，但是這個時候壹定要註意炒的溫度，要經常翻炒，小心的炒花生。
9:炒到40分鐘的時候，從鍋裏拿幾顆花生放涼，如果口感酥脆再品嘗。如果不脆，繼續翻炒。
10:炒了50分鐘，鹽已經變成褐色，調料也變得很幹。八角表面掛壹層薄薄的食用鹽，關火，用漏勺過濾掉多余的食用鹽，放入盤中冷卻。
小貼士:
1:炒花生的時候壹定要經常翻，防止表皮被燒焦，裏面還是濕的。
2.整個火很小，防止皮膚被燙傷，裏面還是濕的。
3.花生壹定要炒幹，可以延長保質期。
4.取之不盡的五香花生用密封罐儲存，防止回潮，影響口感，降低保質期。
5:姜粉可以代替家裏的姜片。
6.花生被浸泡用於油炸。食材和鹽能滲透到花生裏，油炸時不易糊，但不要浸泡太久，否則油炸時間會延長。